Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 15-20 minutos

Receta sin termomix y sin horno

Ingredientes para 4 personas:

• 80-100 g de copos de cereales tostados (los “corn flakes” básicos, o también puedes probar con copos de maiz -certificados sin gluten si eres celiaco-)
• 100 g de queso de cabra
• 1/2 pack de Membrillo (podéis poner la cantidad que queráis, yo utilizo medio pack de membrillo) -> por ver la cantidad en gr que pongo e indicar
• 1 Bolsa grande de mezcla de hojas de ensalada que queráis: canónigos, escarola y espinacas tiernas; o mezclas similares. También podéis utilizar sólo hojas de espinacas frescas
• Aceite de oliva

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva
• Salsa de soja o tamari (para celiacos, haz la salsa sin la salsa de soja)
• Miel

Necesitarás…

• Una sartén donde freír los corn flakes
• Un bol de ensalada grande
• Un bol pequeñito donde hacer la vinagreta

La receta  

1.- Pon una sartén a calentar a fuego medio-bajo una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a estar caliente, añade los copos de cereales y ves removiendo de vez en cuando para que se hagan todos. La idea con este paso es que los cereales se pongan más crujientes. No te llevará más de 4-5 minutos.

2.- Mientras los copos de cereales se calientan y se van haciendo crujientes, coge el queso de cabra y córtalo en láminas pequeñas o en cubitos.

3.- Pasados 4-5 minutos con los copos en la sartén, sube el fuego a fuego medio-alto y añade las trozos de queso de cabra. Mezcla los copos de cereales con el queso de cabra hasta que los copos de cereales son un poco más crujientes y el queso de cabra deshecho (te llevará unos 3 minutos más). Cuando así sea, apaga el fuego y retira la sartén del fuego.

4.- Corta el membrillo a dados pequeños y resérvalo.

5.- En el bol grande que utilizarás para servir, añade la mezcla de hojas de ensalada, el membrillo y la mezcla de copos de cereales con queso deshecho.

Ahora vamos a por la vinagreta:

6.- En un bol o recipiente pequeño, pon 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de soja, una cucharada sopera de miel, y un pequeño puñado de sal. Mezcla todo ágilmente con una cucharita o tenedor hasta que quede todo bien mezclado y sea un líquido homogéneo. Prueba y si a tu gusto le falta soja, o sal, o miel, ves ajustando hasta que esté en la medida que a tí te guste.

Añade un poco a la ensalada y remueve todo bien para que a todos los ingredientes les caiga un poco de esta vinagreta y los ingredientes queden bien repartidos y deja el resto de vinagreta a un lado para que la gente que quiera más se sirva.

Y lista. A comerrrrr! Verás que rico queda el dulce del membrillo con el resto :p

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• Sus ricos sabores
• Sus deliciosos aromas
• La combinación de alimentos
• El aporte nutricional (lleno de salud) en cada bocado, perfecta para esos días en que te apetece algo caliente mientras sanas tu cuerpo
• El descubrir otra receta vegetariana sin gluten ni lactosa diferente y deliciosa, que hasta los “tolerantes” devoran

Te la recomiendo mucho. En nuestro caso, la hice exactamente igual como la describe Biotiful aqui, solo que al final no lo batí todo en sopa, sino que me lo comí en versión “plato caliente”, sin haber machacado los ingredientes. También le añadí pipas de girasol como complemento para tener crujiente como textura “sorpresa” Y la verdad que creo que la próxima vez que lo haga también lo hare así: Me encantó poder saborear los diferentes ingredientes que han cogido el sabor del resto. ¡Estoy segura que en versión sopa también está deliciosa!

Receta vegana y nutritiva con boniato, lentejas coral, miso y zanahoria, fenomenal para recuperar las defensas

Ingredientes para 3 porciones (en versión no sopa):

• 1 cuchara de aceite de coco
• 2 dientes de ajo cortados
• 1 cebolla (yo utilicé cebolla blanca)
• 1 cuchara de miso (o un sobre entero de miso preparado a diluir en agua. Usaremos los polvitos del sobre)
• agua (para crear el caldito de miso)
• un poco de jengibre rallado (1 cucharita aprox.)
• 3 boniatos grandes
• 3 zanahorias medianas
• 125 ml / 8 cucharas aprox. de lentejas coral sin cocinar
• 1 litro de agua o hasta cubrir un poco más las verduras
• Opcional, para decorar: Pipas de calabaza

La receta es la que tienes en biotiful, saltándote el paso final de batir todo para hacerlo en sopa Este es el resultado final:

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Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Receta sin horno. Receta sin termomix.

Ingredientes para 4 porciones de ensalada de quinoa con lima, cilantro y verduras a la mejicana:

• Quinoa para 4 personas
• 2 pimientos rojos
• 2 aguacates en su punto
• 1 taza de mini-maíces frescos
• 200gr de tofu
• 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado
• 6 limones
• 2 limas
• Aceite de oliva
• Sal

Necesitarás:

• Una cazuela para cocinar la quinoa
• Un escurridor fino para la quinoa
• Un bol grande donde mezclar todo
• Un bol pequeño para hacer la salsa

La receta

1.- Empezamos con la quinoa. Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del embalaje del fabricante. Suelen ser unos 10 minutos de cocción en agua hirviendo.

2.- Ahora continuamos con las verduras:

• Limpia los mini maíces y córtalos en trozitos. Idem con los pimientos rojos: Limpialos  y córtalos en trozos muy pequeños. Ahora tienes dos opciones de cocción: bien en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente hasta que estén tiernecitos, bien los cocinas al vapor. Nosotros los hemos hecho al vapor, ya que así se conservan mejor los nutrientes de las verduras. Una vez estén listos, viértelos en el bol grande donde mezclamos toda la ensalada
• Pela los aguacates y, cortados en trozitos, viértelos en el bol grande donde mezclamos toda la ensalada
• Corta el tofu en daditos y viértelo en el bol grande donde mezclamos toda la ensalada
• Limpia bien las hojas de cilantro y córtalas en trocitos. Viértelo en el bol grande donde mezclamos toda la ensalada y mezcla todo bien.

3.- Cuando la quinoa esté, escúrrela y viértela en el bol grande con todo. Mezcla todo bien.

4.- Ahora vamos a por la salsa: Sácale el zumo a 6 limones y a 2 limas, añade aceite de oliva al gusto, sal al gusto y remueve bien. Prueba y corrige de sal o aceite si necesario. Vierte la salsa de limón y lima al bol con todo y listo para servir.

¡Verás que rica y fresca! Fue con esta ensalada mejicana de quinoa que David me sorprendió con un picnic vegetariano y completo de cumpleaños De-li-cio-sa

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Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 40 min

Receta sin termomix. Receta sin horno.

Ingredientes para 4 personas:

• 325 gr de pasta de espelta
• 1 cebolla roja grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria violeta
• 1 zanahoria amarilla
• 2 zanahorias naranjas
• 1 tomate grande (si posible, de la variedad costoluto genovese)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para la salsa verde de basilico, nueces y parmesano (ver receta entera aquí):

• 15gr de hojas frescas de basílico (tienen que ser frescas. Yo compro la planta en sí y tomo las hojas directamente de la planta)
• 50gr de nueces
• 40gr de parmesano rallado bien fino
• 1 diente de ajo
• 9 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharadita (tamaño cucharadita de té) de sal

Necesitarás:

• Una sartén mediana para la cebolla y el ajo
• Una cazuela pequeña para hervir las zanahorias
• Una cazuela mediana para la pasta
• Un colador
• Una picadora de hielo para hacer la salsa pesto

La receta

1.- Empezamos cortando todas las verduras: Pela las zanahorias y córtalas en trozitos lo más pequeños posibles. Lava el tomate y córtalo en trozitos lo más pequeños posibles también. Lo mismo con la cebolla y el ajo: córtalos en trozos muy pequeños.

2.- En una cazuela mediana, pon agua hervir. Cuando hierva, añade la pasta de espelta y deja cocinar según el tiempo que te aconseja el fabricante.

En una cazuela pequeña, pon agua hervir. Cuando hierva, añade las zanahorias cortadas y deja cocinar un poco hasta que veas que están tiernas y aún algo crujientes (no queremos que nos queden blandas, simplemente “ablandarlas” un poco de su estado crudo inicial pero dejarlas algo crujientes). Con unos 3-4 minutos en agua hierviendo debería ser suficiente. Cuanto menos cocinadas estén, más propiedades de la zanahoria guardas para tu cuerpo

En una sartén mediana, pon dos cucharadas de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente, baja a fuego bajo, y pon la cebolla y el ajo picados. Ves removiendo de vez en cuando y deja hacer a fuego bajo durante unos 8 minutos, hasta que la cebolla y el ajo se hayan enternecido y queden bien suaves. Es importante que vayas removiendo de vez en cuando para que no se te quemen.

3.- Cuando la pasta esté lista, escúrrela. Idem con las zanahorias.

En la misma cazuela que has utilizado para la pasta, vuelve a añadir la pasta escurrida, añade las zanahorias cocinadas, los tomates cortados y la cebolla y el ajo picados y cocinados. Mezcla todo con una cuchara de madera y añade sal al gusto (no demasiada si luego le vas a añadir la salsa fresca casera de basílico, nueces y parmesano).

Listo.

4.- Ahora vamos a por la salsa. Publiqué su receta la semana pasada, la puedes leer aquí. Te animo a probar de hacerla. Si tienes los ingredientes, es muy fácil de hacer y no tiene nada que ver con las salsas industriales.

5.- Sirve la pasta de espelta con verduras en platos, y añade la salsa al final. Mezcla todo bien y… listo para consumir

¡Buen provecho creadores!

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Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 min

Receta sin termomix ni horno

Ingredientes para 4 porciones:

• 1 brocoli
• 500gr . de tomates cherries
• 250 gr de mezcla de frutos secos que te gusten (yo le he puesto pasas, anacardos, avellanas y pistachos)
• 1 limón
• 1/2 pepino que rallaremos
• 120gr de hojas de menta fresca
• 2 yogures griegos no azucarados (250gr)
• Opcional: 4 cucharadas soperas de germen de trigo
• Una pizca de sal

Necesitarás:

• Una olla para hervir el brócoli
• Un bol grande donde mezclar todo
• Un bol mediano donde hacer la salsa griega de yogur
• Un rallador para rallar el pepino

La receta

1.- Empezamos preparando el brocoli: lávalo y córtalo en pedazitos. Ponlo en una olla con agua y llévalo a hervir a fuego medio con una pizca de sal hasta que estén en su punto (tiernos, sin estar demasiado blandos)

2.- Mientras el brocoli se hace, hacemos la salsa de yogur. Encontré esta receta original de la salsa griega de yogur que me ha gustado mucho por el toque de añadir el pepino fresco rallado. Básicamente la sigo al pie de la letra pero sin el ajo y esta muy ric:

• Primero pelas el pepino y luego lo rallas con un rallador
• Una vez rallado, pon el pepino rallado en un colador para que suelte el agua sobrante
• En un bol mediano, vierto los 2 yogures griegos, el zumo de 1 limón y el pepino rallado.
• Luego, lavo las hojas de menta fresca y las añado al bol cortando las hojas de menta en pedazitos pequeños con unas tijeras
• Lo mezclo todo bien, y listo. Guarda la mezcla en la nevera hasta que no la necesites.

3.- Lava los tomates cherries y cortalos en 2. Viértelos en el bol grande.

4.- Añade al bol grande la mezcla de los frutos secos, y el brócoli escurrido que ya debería estar cocinado.

Mezcla bien.

Añade ahora la salsa de yogur, y 4 cucharadas soperas de germen de trigo (opcional, yo lo añado para beneficiar de las propiedades del germen del trigo y complementar el plato a nivel nutritivo). Mezcla todo bien, degusta para ver si a tu gusto le quieres añadir sal o no, guarda todo en la nevera, y listo

Fácil, poco trabajo, poco tiempo, original y rico Si lo guardas en la nevera un par de horas mejor para que los ingredientes cojan bien el sabor de la salsa de yogur. Aguanta en un tupper en la nevera unas 48h.

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Dificultad: muy muy fácil

Tiempo de elaboración: 50 min

Receta sin horno. Receta sin termomix

Ingredientes para 4 raciones de arroz salvaje con frutas:

• 250 gr de arroz negro salvaje
• 2 peras (williams)
• 2 cebollas rojas
• Pasas
• Nueces
• 1 cucharadita de gomasio
• 1 cucharada de germen de trigo
• Opcional a modo de decoración: hojas de menta, de basílico o de perejil

Para la salsa:

• 1 limón
• 4 cucharadas soperas de salsa de soja (no azucarada)

Necesitarás:

• Un bol pequeño para hacer la salsa
• Una sartén pequeña o mediana para hacer la cebolla
• Una cazuela mediana o grande donde hacer el arroz
• Un bol grande donde mezclar todo

La receta

1. Empezamos con el arroz: haz el arroz según las instrucciones del fabricante. Mientras, haremos todo el resto
2. Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños. En una sartén caliente con una cucharada de aceite, lleva la cebolla cortadita a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. Que se haga poco a poco, a fuego medio bajo, asi la tendremos tierna. Ves removiendo de vez en cuando para que no se enganche a la sartén.
3. Lava las peras, y cortalas en daditos sin quitarles la piel.
4. En un bol, pon las peras cortadas, la cebolla cocinada, las pasas, las nueces haciendolas en trozos pequeños y reserva.
5. Preparamos la salsa ahora: mezcla la soja con el zumo de limón fresco. Remueve con una cuchara hasta que se hayan unido en una. Prueba, y corrige la gusto (tal vez un poco mas de sal, o de zumo de limon, o de soja, o nada )
6. Cuando el arroz esté listo, escurre y viertelo en el bol con todo. Añade la salsa, el gomasio y el germen de trigo, y remueve todo con una cuchara para que el arroz se mezcle con todos los ingredientes a la vez que vaya cogiendo el gusto de la salsa.

Y listo

¡Buen provecho creador@s!

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Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 20 a 30 minutos

Receta sin horno. Receta sin termomix.

Ingredientes para 2 platos de espaguetis de calabacín con tomate en salsa de aguacate, limón y sésamo:

• 2 calabacines
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 limón
• 2 cucharadas soperas bien cargadas de sésamo

Necesitarás…

• Un pelador
• Un buen cuchillo para cortar en láminas el calabacin que luego haremos en espaguetis
• Una cuchara, un “machete” o lo que te vaya bien a ti para machacar el aguacate y hacerlo “puré”
• Una cazuela para calentar los espaguetis

La receta ;):

1. Empezamos con los calabacines: Pélalos, y luego córtalos en tiras finas como en la foto. En una cazuela, vierte dos cucharadas soperas de aceite de oliva y calientalas. Cuando esté caliente, baja a fuego bajo y vierte los espaguetis de calabacín. Remueve de vez en cuando y deja calentar por unos 5 minutos máximo. Ya estarán listos
2. Preparamos el tomate: Simplemente córtalo en daditos pequeños
3. Preparamos ahora la salsa: Pela el aguacate y chafalo con un tenedor, cuchara o machete. Una vez chafado, añade el zumo de un limón, y las dos cucharadas soperas de sésamo. Mezcla bien con una cuchara
   

   Riquísima salsa de aguacate, limón y sésamo

4. Listo todo para hacer el plato: Primero pon los espaguetis de calabacín. Luego esparce los trozos de tomate. Y por último, pon la salsa como si fuera una bola de helado en el centro, para la presentación

Para “consumir”, mézclalo todo con una cuchara, que los espaguetis se impregnen bien de la salsa. ¡Verás que rico!! Estoy segura que repetirás esta receta vegana de falsos espaguetis

Prueba y descubre el maravilloso mundo verde

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El azafrán le da un color anaranjado al arroz además de un aroma especial. La canela y la manzana lo dulcifican, el pimiento rojo, con los piñones y el resto de ingredientes, le acaban de dar un acabado completo en el paladar También se le puede añadir bayas de goyi. Una receta sana para comer sano fácil en casa

El pimiento rojo lo hago al horno, pero si quieres ganar tiempo lo puedes hacer al microondas (lekue) o a la sartén. ¡Elección de cada uno!

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 1 hora

Receta sin termomix.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 vaso lleno de arroz integral
• 2 dientes de ajo
• Media cucharadita de postre de azafrán (se ha de poner muy poco, el azafran es tan fuerte que por poco que le pongas ya coge sabor! )
• 1 manzana
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 1 puñado de piñones
• Opcional: un puñado de bayas de goyi.
• Sal y pimienta al gusto

Necesitarás…

• Una cazuela
• Un colador
• Si decides hacer el pimiento al horno (recomendado), una bandeja apta para horno

La receta :

Antes de empezar, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, si estás conmigo en hacer el pimiento al horno

1.- En una cazuela, pon la cantidad de agua que te recomiende el fabricante del arroz integral que hayas elegido por vaso de arroz. Suele ser 3 vasos de agua por vaso de arroz. Lleva el agua a ebullición y cuando ésta hierva, añade el vaso de arroz, una pizca de sal, y el azafrán.

Mientras, lava el pimiento rojo y quítale las semillas y las partes blancas del interior. Córtalo en pequeños gajos. Reserva.

Lava también la manzana y córtala en dados. Reserva.

Pela el ajo y córtalo en láminas no muy pequeñas. Reserva.

2.- Cuando el horno esté caliente, pon en una bandeja apta para horno el pimiento y déjalo cocinar en el horno durante 40 min. Ves controlando de vez en cuando ya que cada horno es un mundo y puede que en tu horno el pimiento estén listas mucho antes que en el mío o a la inversa. Lo ideal es que estén tiernos, sin que sean muy blandos

3.- Pasados 20 min de cocción del arroz, añade los trozos de ajo a la cazuela. Remueve de vez en cuando hasta que el arroz esté listo.

4.- Cuando el arroz esté listo, pásalo por un colador. Verás el color y el aroma que han cogido los granos de arroz gracias al azafrán!

Prueba y corrige a nivel de sal/pimienta si necesario (¡al gusto de cada uno!)

Sirve las porciones en cada plato. Reparte los gajos de manzana entre los platos, así como los piñones. Luego, esparce 1/2  cucharada sopera de canela en polvo en cada plato, y remueve bien para que el arroz coja el sabor.

5.- Cuando los pimientos estén listos, retíralos del horno (y apaga el horno). Reparte el pimiento rojo entre los platos. Mezcla todo con una cuchara de madera y… ¡listo!

Para decorar, se pueden añadir unas hojas de perejil o de menta previamente lavadas

¡Buen provecho!

Arroz integral acompañado con bayas de goyi, manzana, pimiento rojo y piñones, y especiado con azafrán y canela

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Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 1h

Receta sin termomix.

Ingredientes para 4-6 raciones:

• 250 gr de arroz integral
• una berenjena
• un pimiento rojo
• una cebolla blanca
• 250 gr de varios frutos secos: pasas, arándanos, nueces, almendras y avellanas
• 2 cucharadas soperas de canela en polvo
• Aceite de oliva y sal

Necesitarás…

• una bandeja grande apta para horno
• una cazuela grande
• una cuchara de madera
• ganas de cocinar con mimo y cariño recetas para el alma para esta receta a mi me gusta escuchar a la cantante árabe Maryam Fares y dejar que la música llene tus sentidos

La receta :):

1.- Precalienta el horno calor arriba y abajo a 180 grados centígrados.

2.- Mientras se calienta el horno, lava la berenjena y el pimiento rojo. Corta la berenjena en rodajas pequeñas sin quitarle la piel. Abre el pimiento, quítale las semillas, y córtalo en tiras pequeñas. Pela la cebolla y córtala en rodajas.

En una bandeja grande apta para horno, echa un poco de aceite de oliva en su base. Coloca todas las verduras cortadas en la bandeja. Reserva.

3.- Llena una cazuela con agua y lleva el agua a hervir. Cuando ésta hierva, añade el arroz integral y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar el tiempo que te indique el envase de arroz (según la marca o el tipo de arroz tarda más o menos).

4.- Cuando el horno esté caliente, lleva la bandeja en el horno a altura media y deja cocinar las verduras durante 45 minutos.

5.- Cuando el arroz esté cocinado, escúrrelo y ponlo en una fuente. Añade los frutos secos, un chorrito de aceite de oliva y las dos cucharadas de canela. Remueve bien todo.

Cuando las verduras ya estén listas, apaga el horno, retíralas del horno y añadelas a la fuente con el arroz integral. Mezcla todo con una cuchara de madera hasta que te quede todo bien integrado. Prueba y corrige el nivel de sal si necesario. Y listo

Receta vegetariana con arroz integral y canela

¡Buen provecho!

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Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Receta sin horno. Receta sin termomix.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 raciones individuales de arroz integral (según te indique el paquete, medidas de arroz por persona)
• Dos trozos de jengibre fresco
• 3 mandarinas para utilizar sus gajos
• 2 mandarinas para utilizar su jugo
• 1 diente de ajo
• 2 puñados de anacardos
• Sal, pimienta negra y aceite de oliva
• Opcional: se le puede añadir pasas. También tofu para hacerlo más completo a nivel nutricional

Necesitarás…

• Una madera para cortar el jengibre, el ajo y las mandarinas
• Una cazuela mediana
• Un escurridor
• Una cuchara de madera
• Música oriental de fondo

La receta :-):

1.- Pon agua hervir. Pon la cantidad de agua que te indique el envase de arroz integral que has comprado por ración de arroz que vayas a incluir.

2.- Mientras el agua se calienta para hervir, pela el jengibre y trocéalo lo más pequeño posible. Lo mismo con el ajo.

Las mandarinas, pélalas, quitales los cabellos blancos, partelas por la mitad y luego separa individualmente cada cuarto de gajo

Reserva.

3.- Cuando el agua esté hirviendo, añade sal al gusto y las raciones de arroz integral. Cuando esté a mitad de cocción, añade el jengibre y el ajo y baja a fuego medio-bajo hasta que el arroz integral esté hecho. Deja cocer todo a fuego medio-bajo y verás como el arroz va cogiendo el saborcito del jengibre

4.- Cuando hayan pasado los minutos de cocción del arroz integral, escurre el agua que sobra dejando el arroz integral en la cazuela vigilando de guardar los trozos de jengibre y el ajo en el arroz integral.

5.- Lleva de nuevo la cazuela a fuego lo más bajo posible y añade los gajos de mandarina y el zumo de 2 mandarinas.

Una vez escurrido y que el arroz haya cogido el gusto de jengibre, le añadimos los gajos de mandarina

Añade también un poco de pimienta negra al gusto. Remueve bien todo durante 1 minuto más y prueba. Si le falta sal añádele sal. Si ya está bien a tu gusto, perfecto :-).

6.- Apaga el fuego y añade ahora los anacardos (y si quieres, pasas). Mezcla todo bien y… ¡listo para servir!

Por último, le añadimos los anacardos y mezclamos bien todo. ¡Listo para consumir!

Mejor servir caliente. Para decorar el plato, puedes añadirle las hojas verdes de la mandarina en el centro

Y… ¡Buen provecho creadores!

yummy!

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