Este pan sin gluten está lleno de nutrición, sabor y salud, es saciante y digestivo. Y muy fácil de hacer.

Puedes sustituir las almendras por avellanas, o por nueces, o ponerle la mezcla de frutos secos que más te guste (o simplemente los que tengas por casa cuando te pongas a hacerlo).

¡Creo que te va a durar muy poco! Es un pan sin gluten tan sabroso que es perfecto para tomar sólo tal cual, o con un poquito de aceite de oliva y sal, o con cualquier crema para untar en pan (crema de choco vegana para untar, mantequilla de almendras, de cacahuetes, philadelphia y higos…). Yo lo tomo tanto para desayunar como para merendar, a veces con aceite de oliva y quesito, a veces con crema vegana de chocolate y higos, a veces con huevo y aguacate a modo desayuno energético… Las posibilidades son infinitas

Aquí te dejo la receta

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Crujiente Pan Sin Gluten de semillas y frutos secos

Pan sin gluten; – Sin gluten; Sin lactosa; Vegano; Saludable;

By Merxi – Serves: 10

Prep Time: 15min – Cooking Time: 1h30min - 1h45min – Total Time: 2h

Madre mía, cuidado que esta receta de pan sin gluten sí es crujiente, sabrosa, y deliciosa. ¡Creo que te va a durar muy poco en casa! Perfecto para tomar sólo tal cual, o con un poquito de aceite de oliva y sal, o con cualquier crema para untar en pan (crema de choco vegana para untar, mantequilla de almendras, de cacahuetes, philadelphia y higos...)

Ingredients

• 200gr de frutos secos y semillas al gusto (yo he utilizado 100gr de pipas de girasol, 40gr de pipas de calabaza, un poco de nueces que me quedaban en casa, y unos 60gr de almendras enteras)
• 78gr de semillas de lino
• 50gr de harina de coco
• 15gr de semillas de psyllium
• Un poquito de sal al gusto (yo le he puesto una cucharada sopera)
• 500ml de agua templada

Instructions

1

En un bol grande, pon todos los ingredientes de la lista salvo el agua, que son los ingredientes secos. Mézcla bien todos los ingredientes.

2

Cuando estén bien mezclados, vierte 500ml de agua templada, y remueve sin parar con una cuchara durante 10 minutos que es el tiempo que necesitan las semillas de psyllium y de lino para hidratarse (te irá de fábula si utilizas una espátula de silicona o una cuchara antiadherente para ir removiendo)

3

Coge un molde rectangular para pan, úntalo con aceite de colza o con aceite de coco, y vierte la mezcla en el molde untado. Deja reposar la masa 15 minutos, mientras enciendes el horno a 200°C, calor arriba y abajo, y esperas que el horno se caliente.

4

Pasados estos 15 minutos, y con el horno ya caliente, lleva el molde con la masa de pan al horno durante al menos 1h.

5

Pasada esta primera hora, ves mirando cada tanto para ver cuándo estará listo según tu horno. En mi caso, tardó en total 1h45min. Sabrás que está listo cuando está dorado por la parte supieror, y no sólo la parte superior esta firme y crujiente, sino que también los lados del pan también se ven firmes (que cuando tocas con el dedo no es una masa moldeable, sino ya firme como "crostra" de pan). Otra manera de saber si esta listo es "tocando" como si tocaras a la puerta la parte superior de pan, y éste tiene que sonar hueco :-). Saca del horno y deja enfriar fuera del molde, en una rejilla para que también se enfríe bien la parte inferior del pan.

6

¡Listo para consumir!

Notes

Como es con harina de coco, es mejor que lo conserves en la nevera.

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Gusta a todos, pequeños y mayores, ¡celíacos y no celíacos! Y no he podido resistirme a compartirla, porque sé lo difícil que es encontrar un pan sin gluten que no se rompa, que tenga sabor, que sea casero para que no lleve todos los químicos que llevan los industriales, que guste a todos, que aguante bien más de 2 días… En fin, ya sabes de que hablo

Te invito a probar este pan y ya me dirás que te ha parecido en los comentarios. Si te gusta lo sabroso y las semillas, te pirrará tanto si eres celíaca como si no No te quedará indiferente y merece la pena esperar el tiempo de reposo que necesita el pan.

¿Con qué servirlo?

En casa, este pan sin gluten se ha convertido en nuestro pan favorito de desayuno o de merienda. Algunas ideas de con qué tomarlo:

• Solo, con un poquito de aceite de oliva y sal. Tostado o sin tostar como te guste más.
• Con miel y queso
• Con crema de chocolate y coco o de chocolate y avellana casera
• Con un pedazo de chocolate negro del bueno
• Con una gotita de aceite y medio aguacate
• Con huevo y germinados
• Con huevo y salmón
• Con puré de almendras
• Con mantequilla y mermelada

Y un sinfín más de posibilidades. Combina muy bien tanto con dulce como con salado

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Delicioso y sabroso pan sin gluten y vegano

Pan sin gluten; – comida saludable

By Merxi – Serves: 1 pan entero

Prep Time: 5 min + 8-10h de dejar en reposo – Cooking Time: 1h 15 min – Total Time: 12h

¡Tan fácil de hacer que cuesta de creer cómo recetas sin gluten tan fáciles pueden estar tan ricas! Te llevará menos de 10 minutos preparar el pan. Luego lo tendrás que dejar en reposo unas 8 a 10h (bien durante el día o bien lo dejas en reposo toda la noche mientras duermes). Una vez haya reposado, ya estará listo para el horno y necesitará 1h15min más o menos de horno en total. ¡Que lo disfrutes mucho!

Ingredients

• 1 taza (250ml) de pipas de girasol
• 1/2 taza de semillas de lino
• 1/2 taza de almendras (o avellanas)
• 2 tazas de avena sin gluten (o copos de saraceno)
• 2 cucharadas soperas de semillas de chía
• 3 cucharadas soperas de psyllium
• 1 cucharadita, tamano cucharadita de té, de sal
• 1 cucharada sopera de sirope de arce o de miel
• 3 cucharadas soperas de aceite de coco líquido
• 1,5 tazas de agua templada

Instructions

1

En un bol grande, mezcla los ingredientes secos con un procesador de alimentos (en una batidora, bien Termomix, KitchenAid, o cualquier batidora buena que tengas en casa que te pueda trozear bien todos los ingredientes secos hasta "casi" hacerlos polvo): Las pipas de girasol, las semillas de lino, las almendras (o avellanas), los copos de avena (o de saraceno), las semillas de chia, las de psyllium y la sal. Mezcla/mixea hasta que obtengas una mezcla homognénea que es "casi" harina -un poco de trozos está bien :)-

2

En un bol pequeno, mezcla el sirope de arce (o la miel) con el aceite de coco, y con la taza y media de agua templada.

3

Cuando los líquidos esté bien mezclados, viérte la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y vuelve a batir / mezclar bien fuerte hasta que todo te haya quedado bien repartido. Puedes volver a usar el procesador de alimentos, Termomix o KitchenAid si tienes, y si no tienes, mezcla con una cuchara de madera bien fuerte y consistentemente para que todos los ingredientes secos se "contagien" del líquido.

4

Unta un molde rectangular con aceite de coco o aceite de girasol para que la masa no se te enganche, y vierte la masa en el molde. Deja reposar la masa en el molde cubierto por una tela, por unas 8 o 10 horas (bien durante el día, bien lo puedes dejar toda la noche tranquilamente). Este "proceso" de reposo, permite que los ingredientes secos absorban el líquido, y que la chia, el psyllium y el lino se "expandan" convirtiéndose en gelatinosos, lo que hará que el pan no se rompa Sabrás que está listo para el horno cuando veas que "el pan" guarda su forma aunque movieras los lados del molde. En mi caso se ve como en la foto que he llamado "pan sin gluten listo para el horno"

5

Calienta el horno a 180° calor arriba y abajo y, una vez el horno caliente, lleva al horno por 30 minutos. Pasados estos 30 primeros minutos, saca el pan del molde y vuelve a llevarlo al horno por unos 45 más (ahora sin el molde). El pan sin gluten estará listo para ser sacado del horno cuando suene hueco cuando lo tocas

6

Al sacarlo del horno, dejalo enfriar POR COMPLETO (dificil, pero este paso es muy importante, aunque tengas prisa por comerlo. Si no dejas enfriarlo por completo se te puede romper. ¡Lo bueno se hace esperar!!

7

Cuando se haya enfriado, guardarlo cubierto en una tela (mejor si es de algodón) en la nevera.

Notes

Esta delicioso y sabrosísimo durante 5 días. Es importante guardarlo en la nevera. Se puede congelar también si lo cortas en onzas previamente. Y esta riquísimo tanto si lo tuestas como si no.

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Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 2h minimo de dejar en remojo los granos de saraceno + 13 minutos de elaboración + 1h40min de horno

Receta sin termomix. Receta sin gluten. Vegana. Sin lactosa.

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Pan integral sin gluten y vegano, con chía, semillas de girasol y saraceno

Pan – Sin gluten, Vegano

By Merxi – Serves: Unas 10 lonzas de pan

Prep Time: 13 min – Cooking Time: 1h 40 min – Total Time: 4h

Ingredients

• 500 gr de granos de saraceno (también llamados "Semillas de trigo de saraceno"
• 100 ml de semillas de chia
• 210 ml de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharita (tamaño: cucharita de café) de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharita (tamaño: cucharita de café) de sal
• 1 cucharita (tamaño: cucharita de café) de vinagre de manzana
• 3 cucharadas soperas de sirope de arce o de miel líquida en su defecto
• Semillas de girasol
• Tomillo seco u otra hierba que te apetezca añadirle para darle un poco de ese aroma

Instructions

1

Lo primero es poner en remojo, en un bol, los granos de saraceno, de manera que queden todos bien recubiertos de agua y aun te sobre agua (al ponerlos en remojo se inflarán, asi que es importante que te sobre agua). Dejalos en remojo entre 2 y 6h. Yo las dejo 2:30h en remojo.

2

Pasado el tiempo necesario para las semillas de trigo de saraceno de estar en remojo, empecemos: Enciende el horno a 170°C, calor arriba y abajo.

3

Pasa por un colador las semillas de trigo de saraceno para quitarles el agua y límpialas bien dejandoles caer agua fresca del grifo mientras mueves con las manos. Escurre.

4

En un bol mediano, vierte las semillas de chia. Luego, añade los 210ml de agua por los 100ml de chia, y remueve con una cuchara. Deja reposar 10 minutos, se formará un gel.

5

Mientras, en un vaso donde luego puedas batir (bien vaso batidora, bien en un bol grande donde luego tu puedas mixear), vierte: el aceite, la sal, el bicarbonato de sodio, el vinagre de manzana, las hierbas aromáticas, las semillas de girasol, el sirope de arce o miel, las semillas de trigo de saraceno coladas, y 210ml más de agua.

6

Una vez ya hayan pasado 10 minutos desde que la chia esta en contacto con el agua, verás que se ha formado un gel. éste es el sustitutivo vegano del huevo Vierte el gel de chia en el vaso de batidora, y ahora sí, bate todo hasta obtener una masa lisa homogénea y brillante. Está bien si aún te queden unos grumos o granos de saraceno sin triturar. No nos importa que no quede perfecta, el sabor quedará delicioso ya verás

7

Unta un molde rectangular para bizcocho o para pan, con aceite de girasol, o aceite de coco, para que no se enganche la masa. Otra alternativa es cubrir el molde con papel de plata (así es como lo hacen en Filipinas ). Una vez el molde listo a recibir la masa, vierte toda la masa en él, y lleva al horno por almenos 1h35min. Pasado este tiempo, ves vigilando cada 5-8 minutos y saca del horno solo cuando al pinchar con un cuchillo, éste te salga limpio y seco. Si cuando pinchas aun te sale algo de masa enganchada en la lama del cuchillo, es una señal de que el pan aún no está listo por dentro y que tienes que dejarlo un poco más

8

Cuando el cuchillo te salga limpio, saca del horno y deja enfriar bien antes de desmoldar.

Notes

¡Y listo para ser disfrutado! Se conserva mejor si lo envuelves en una bolsa de papel, o entre telas de algodón. Lo mejor lo mejor, si eres panera como yo, es que te compres una caja de conservación de pan. Son de madera. Las venden en el ikea muy baratas. Y gracias a ellas, si guardas tu pan allá, el pan te dura en perfecto estado una semana sin problemas (Vs al aire libre que se seca y se vuelve duro mucho antes). Si probáis esta receta, ya me diréis qué os ha parecido

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Además es muy muy fácil de hacer y es todo SALUD.

Tiempo de preparación: 5 min + 40-50min de horno

Dificultad: Muy fácil

Receta sin termomix.

Ingredientes para el pan de plátano sin gluten:

• 245 gr de harina de sarraceno
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 cucharada sopera de levadura
• 45 gr de azúcar de caña moreno bio
• Una pizca de sal
• 75 ml de aceite de oliva virgen
• 4 plátanos machacados
• Nueces de pecan al gusto

Necesitarás:

• Un bol
• Un molde de bizcocho/pan rectangular

La receta

1.- Precalienta el horno a 180 grados, calor arriba y abajo

2.- En un bol, mezcla primero todos los ingredientes secos (es decir, todos los de la lista salvo los plátanos y el aceite). Mezcla bien que quede todo bien repartido.

3.- Machaca los plátanos con un tenedor, y añadelos al bol con la mezcla.

4.- Añade también el aceite de oliva. Mezcla ahora todo bien, removiendo sin parar hasta que se te haya hecho una masa lisa homogénea, como en la foto:

5.- Listo para el horno Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado (yo lo he engrasado con un pincel untado de aceite de oliva) y Colócalo a altura media y deja hornear por almenos 35 minutos. En mi horno, esta en su punto perfecto a los 40min, en otros a los 50… así que te sugiero que pasados los primeros 35 minutos, vayas revisando de tanto en tanto hasta que cuando pinchas con un cuchillo este te sale limpio (y entonces, sacalo de immediato para que no se te seque).

6.- Déjalo reposar / enfríar antes de desmoldar y disfrutarlo!

Rico provecho creadores

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El lado bueno es que pasada la desorientación inicial, una vez “memorizados” mis nuevos “sí-es” y “no-es”, estoy re-descubriendo recetas sin gluten ni lactosa y restos de “sin” que llevan muchos “con”, y están deliciosas. Si no hubiera sido por la cándida, nunca me hubiera planteado. Así que… ¡Gracias cándida!

Estoy ganando en salud a un ritmo exponencial, ¡y a nivel digestivo me siento mejor que nunca! Dicho esto, uno de mis nuevos “sí-es”, es pan sin gluten pero hecho en casa con mimo, sin conservantes ni EEEE-no se qué. Tras un mes de aprendizajes, he dado con esta receta que me pirra, y quiero compartirtela por si te animas a probar un pan apto para celíacos que es fácil a digerir, rico en nutrición y sabor, y muy fácil de hacer. No se necesita panificadora… y nada tiene que envidiar a los “con gluten” de cereales negros

Pan sin gluten de saraceno y maiz, con semillas de amapola y girasol:

Duración: 2 min la mezcla + 1h de reposo + 1h de horno

Receta sin termomix ni panificadora

Ingredientes para un pan mediano-grande:

• 300 gr de harina de sarraceno
• 150 gr de harina de maíz
• 12 gr de sal
• 12 gr de levadura
• 405 ml de agua tibia
• 4 a 6 cucharadas soperas de semillas de amapola (o la cantidad que te guste a tí)
• 4 a 6 cucharadas soperas de pipas de girasol bio (sin sal añadida, preferiblemente orgánicas). Puedes añadir más, según tu gusto personal

Necesitarás:

• Un bol grande donde mezclar todo
• Una cuchara de madera
• Un molde rectangular para pan o para bizcocho, tamaño pequeño-mediano (yo utilizo el molde de bizcocho)
• Papel de horno
• Un trapo

La receta

1. En el bol, vierte y mezcla todos los ingredientes secos (todos, salvo el agua )
2. Una vez los ingredientes secos bien repartidos, añade el agua tibia, mezclando con una cucharada por unos 3-5 minutos, hasta que todo esta bien mezclado y la mezcla se vuelve homogénea y elástica.

3. Cubre el molde con papel de horno, y vierte la mezcla aquí. Una vez vertida, cubre con un trapo y deja reposar a temperatura ambiente con el trapo cubierto 1h-1h30min

4. Unos 15min antes de poner el pan en el horno, pre-caliéntalo a 200 grados (calor arriba y abajo). Cuando esté a 200 grados, introduce el pan en el horno y deja hornear por 1h más o menos. Cada horno es un mundo, así que lo que te recomiendo es que pasados unos 35-40min, verifiques qué tal sientes tu pan: pincha con un cuchillo en el centro del pan y si sale limpio, es que ya está listo. No esperes demasiado a sacarlo porque sino se te secará y te quedaría duro. En mi horno, el pan me queda en el punto exacto a los 50min.

5. Déjalo enfriar y listo para consumir!! Consérvalo en el molde donde lo hiciste, cubierto con el trapo, a temperatura ambiente.

Idea de consumo: Queda muy rico por la mañana, con un poco de aceite de colza, aguacate, huevo y germinados de alfalfa

¡Buen provecho!

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Con muuuucho mimo, amor y nutrición.

Un pan vegano de harina completa de saraceno, plátano, y mucho más, ideal para el desayuno, para la merienda, o como snack sano y nutritivo fácil de llevar a todas partes.

Se puede tomar solo, o como a mi me encanta, en el desayuno, untando miel por encima, acompañándolo con un buen batido de fruta fresca y leche vegetal o acompañado con un yogur natural al que le añadimos frambuesas recién recolectadas Así tendremos nuestra fuente de calcio, fruta y carbohidrato para empezar el día.

Dificultad: requete-fácil ¡Lo delicioso y sano no tiene por qué ser difícil ni costoso!

Tiempo de preparación:¡Ups! esta vez no he visto el tiempo pasar ni he mirado el reloj para saber cuando empezaba y cuando acababa, pero creo que ha sido unos 20min de preparación (máximo) + 50 min de horno

Receta sin termomix.

Ingredientes (da para unas 12-4 rebanadas de este riquísimo pan de saraceno, plátano, chia, dátiles y nueces)

• 2 plátanos grandes que machacaremos
• 1/4 de taza de miel o sirope de arce
• 1 taza de leche de almendra (u otra leche vegetal)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 tazas de harina de saraceno (para la version con gluten, puedes usar harina de espelta u otra harina completa que tengas en casa)
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo
• 1 cucharadita (tamaño cucharadita de te) de bicarbonato de sodio
• Unos 10 a 12 dátiles
• 2 buenos puñados de nueces

Necesitarás…

• Un bol grande
• Un bol mediano
• Un molde apto para horno
• Una pala (si es de silicona mejor)
• Un mixer o batidora

La receta de pan integral de saraceno y plátano:

1.- Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo

2.- En un bol grande, machaca los dos plátanos.

Añade luego la miel, la cucharada sopera de aceite de oliva y la leche.

3.- Pasa esta mezcla por una batidora o mixer para que te quede todo bien repartido hasta obtener una mezcla líquida

4.- En un bol mediano, pon la harina, el bicarbonato de sodio y la levadura, y mézclalo todo bien.

Una vez mezclado, añade muy poco a poco (cucharada tras cucharada) la mezcla seca a la mezcla liquida: vierte por ejemplo una cucharada de la mezcla de harina, en la mezcla líquida, y remueve con una pala con mucho mimo hasta que quede todo bien integrado. Sigue así hasta haber vertido toda la mezcla seca y que se hayan integrado bien las dos mezclas. Acabarás con una masa densa y esponjosa.

5.- Añade las nueces troceadas, los dátiles troceados y los granos de chia. Remueve.

6.- Prepara el molde para horno para que la masa no se enganche, bien engrasándolo con aceite o mantequilla, bien cubriéndolo con papel de plata. Una vez preparado, vierte la mezcla y llévalo al horno hasta que cuando pinches con un cuchillo o tenedor, éste te salga limpio.

En mi horno este tiempo ha sido de 50 minutos, pero debería tardar unos 25 min a 1hora máximo, todo depende del molde que hayas elegido y lo “grueso” que vaya a ser tu pan. El mío es un molde pequeño, pero alto, por eso necesitaba más tiempo de horno. Simplemente ves controlando, pasados los primeros 25 minutos, cuando el tenedor o cuchillo empieza a salirte limpio una vez lo pinchas. Será la señal de que ya está listo.

¡Buen provecho!

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