Es muy fácil de hacer, tan sólo 10 minutos y para el horno. Gusta a todo el mundo, celíacos y no celíacos, pequeños y mayores. Es tan esponjoso que hasta a mi marido le costó creer que fuera sin gluten, ya que normalmente los bizcochos sin gluten son menos elásticos que los con gluten. Pero aquí estamos, demostrando que SE PUEDE comer rico y saludable a la vez, mientras cuidamos nuestros sistemas digestivos. Y la cobertura vegana de chocolate le da el complemento perfecto. ¡Viva!

¿El secreto? La harina de coco. La harina de coco se ha convertido en mi favorita para la repostería sin gluten. Estoy descubriendo que todos los bizcochos que hago con harina de coco tienen un resultado mucho más esponjoso y húmedo que con otras harinas sin gluten. Pero ojo, se necesita muy poco de harina de coco por pastel, ya que absorbe mucho el líquido del resto de ingredientes, así que no puedes sustituir otra harina por harina de coco en una receta que veas con otra harina. La harina de coco necesita de sus “ingredientes líquidos” en la receta para beberlos, absorverlos, y convertirlos en esta esponjosidad sabrosa y deliciosa (¡y baja en carbohidratos!).

El segundo secreto de esta receta es que usamos cacao en polvo puro (¡del rico rico!) en lugar de chocolate en tableta

Y el tercer secreto, es el frosting vegano de cacao puro

Para hacer esta receta, la haremos en dos partes:

1. El bizcocho de chocolate puro, sin gluten ni lactosa (necesita horno)
2. La cobertura “frosting” vegana y sin gluten de chocolate negro (que recomiendo mogollón hacer porque la mezcla de texturas del “frosting saludable” junto con la ternura del bizcocho es lo que hace esta receta tan especial y rica) – Este frosting, una vez hecho, si te sobra, se puede guardar en la nevera hasta 7 días y es delicioso untado en tostadas por la mañana (como si fuera una alternativa sana y saludable a la nutella)

Y opcionalmente lo puedes decorar como te dé la gana:

• Con fresas (mi favorito, el contraste de sabor de la fresa con el chocolate negro es simplemente delicioso y afrodisíaco)
• Con rodajas de plátano
• Con trozos de pera
• Con lacasitos
• Con helado vegano de plátano
• Con nueces pecan

Perfecto para meriendas, para fiestas de cumpleaños, para llevar a casa de una amiga, para alegrarte el día o a alguien al que quieres… Mmmm… el poder del cacao de subirnos nuestro estado de ánimo y aún más cuando se digiere bien y es tan saborso!

Aquí va la receta. Cualquier cosa me dices

Print Recipe

Bizcocho de chocolate negro sin gluten ni lactosa con cobertura vegana de chocolate

Meriendas, Bizcochos, Tartas – Sin gluten; Sin lactosa; Saludable

By Merxi – Serves: 12

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 30 a 40 min

Esponjoso y tierno, fácil de hacer, y riquísimo. Doble dosis de chocolate puro sin sentirse culpable

Ingredients

• Para el bizcocho:
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 taza de cacao puro en polvo
• 1/2 taza de aceite de coco (derretida)
• 8 huevos
• 3/4 taza de azúcar de coco (recomendado) o de azúcar moreno
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• Para el frosting:
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de mantequilla de almendra
• 6 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 6 cucharadas soperas de miel o sirope de agave
• 1/2 de agua templada

Instructions

1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.

2

Empezamos con el bizcocho: En un bol grande, vierte los huevos, el aceite de coco, el azúcar y el bicarbonato. Bate todo bien muy fuerte hasta que te quede una mezcla bien homogénea.

3

Ahora, añade el cacao en polvo y la harina de coco, y remueve todo bien hasta que te quede una mezcla líquida homogénea y sin grumos.

4

Unta un molde con aceite de coco o de colza para evitar que la mezcla se te enganche al molde mientras se hornea, y una vez el molde está todo untadito, vierte la mezcla líquida, y lleva al horno por 20 minutos (o hasta que cuando pinches con un cuchillo en el centro del pastel, éste te salga limpio).

5

Cuando el bizcocho esté listo, saca del horno y deja enfriar.

6

Mientras el bizcocho está en el horno, podemos preparar la cobertura vegada de chocolate, que es super fácil de hacer: Simplemente, mezcla todos los ingredientes del frosting en un bol grande, y mezcla con fuerza durante unos 3 a 5 minutos, hasta que la textura vaya cogiendo un color y una textura homogénea.

7

Cuando el bizcocho se haya enfirado, desmolda, y cubrelo con el frosting que hemos preparado. Luego, decora con fresas cortadas o con lo que te apetezca, y ¡listo para servir!

8

Si no lo sirves al instante, guardalo en la nevera. Es importarle conservarlo en nevera. Se conserva bien hasta 7 días, tanto el frosting como el bizcocho.

Notes

La medida de la taza es de 220ml. Es importante saber que la harina de coco no se comporta como el resto de harinas, asi que no puedes sustituir la harina de coco por otra harina ya que las cantidades del resto de ingredientes no corresponderian. La harina de coco es una harina que "absorbe" mucho el líquido, asi que con muy poquito, ya conseguimos la textura que queremos.

The post Tierno y esponjoso Bizcocho de chocolate negro SALUDABLE, recubierto con frosting vegano de chocolate: Sin gluten ni lactosa appeared first on lasrecetasdemerxi.com.

¡Y menudo descubrimiento! ¡Este bizcocho está buenísimo! Lleno de almendras y coco, y con boniato también. Lleno de nutrición y energía. Duró poquísimo, porque pirró no solo a mí sino a toda su familia y a toda la mía

Y desde entonces, no hay mes que pase en casa sin que hagamos este bizcocho almenos una vez.

Es un bizcocho sin gluten de almendra y coco perfecto para meriendas, desayunos, o incluso como bizcocho de cumpleaños, para niños o mayores.

También se puede cortar en rebanadas y congelar. Si lo congelas, pon en bolsitas de congelación las rebanadas (una bolsita de congelación por rebanada), y simplemente saca del congelador la cantidad que necesites el día anterior, y deja descongelar en la nevera.

Print Recipe

Bizcocho de almendra y coco sin gluten

Merienda, Desayuno, Tarta Cumpleaños – Vegano, Sin gluten

By Merxi

Prep Time: 15min – Cooking Time: 1h45min – Total Time: 2h

Ingredients

• 200gr almendras molida
• 30gr copos de coco
• 2 cucharaditas (tamaño cucharadita de té) de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita (tamaño cucharadita de té) de canela en polvo
• 1/4 cucharadita (tamaño cucharadita de té) de nuez muscada en polvo
• 3 huevos - Alternativa vegana: 3 cucharadas soperas de chia puestas en remojo con 9 cucharadas de agua tibia durante almenos 10 minutos
• 60ml aceite de coco
• 5 cucharadas soperas de miel o de sirope de arce
• 1 cucharada sopera de vinagre manzana
• 400gr de boniato
• Un puñado de pipas calabaza
• Un puñado de almendras laminadas

Instructions

1

Empezaremos horneando el boniato para que se haga blando y podamos aplastarlo. Hornear el boniato es algo que puedes dejar hecho incluso el dia antes: Simplemente, enciende el horno calor arriba y abajo, a 200 grados. Pincha un poco el boniato sin sacarle la piel, y dejalo hornear unos 40min, hasta que veas que el centro del boniato también está blandito.

2

Deja enfriar, y cuando ya se haya enfriado, quitale la piel y aplasta la carne del boniato con un tenedor para hacer “puré de boniato”. Reserva.

3

Mezcla los ingredientes líquidos con fuerza en un bol mediano: los huevos (o su alternativa vegana si es tu caso), la miel, el aceite de coco (si no lo tienes líquido, caliéntalo primero en una olla o en el microondas para obtenerlo en si textura liquida), y la cuchara de vinagre de manzana.

4

Mezcla los ingredientes “secos” salvo el puñado de pipas de calabaza y de almendras laminadas en un bol: la almendra molida, los copos de coco, el polvo de hornear y las especias.

5

Vierte la mezcla de los ingredientes secos en el bol con los ingredientes líquidos, y remueve bien hasta que esté todo bien repartido.

6

Ahora añade el puré de boniato y bate todo bien (bien con una batidora o mixer, bien con tenedor o con una cuchara de madera).

7

Cuando obtengas una mezcla homogénea, prepara el molde (engrasándolo con aceite para que no se te enganche la mezcla), y vierte la mezcla sobre el molde engrasado.

8

Para engrasar el molde, a mí me va fenomenal usar un pincel de cocina, y básicamente “pinto” el molde con aceite

9

Decora la parte superior con pipas de calabaza y láminas de almendra antes de llevarlo al horno.

10

Deja hornear en el horno a 170 grados, calor arriba y abajo, durante 50 a 60 min o hasta que cuando pinches con un cuchillo en el centro, éste te salga limpio.

11

Cuando esté listo, deja enfriar.

Notes

Necesitarás un bol grande, un bol mediano, y un molde (rectangular o redondo, como prefieras) pequeño/mediano. La música oriental acompaña muy bien el proceso de creación de este delicioso bizcocho sin gluten

The post “EL” increíble bizcocho de almendras y coco, sin harina ni gluten & vegano appeared first on lasrecetasdemerxi.com.

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: unos 10min + unos 30 a 45 min de horno

Ingredientes para unas 8 a 10 porciones:

• 5 huevos
• 200gr de almendra picada (o almendras enteras que luego puedes moler tu si tienes un buen picador en casa)
• Una taza de 250ml de harina de arroz
• 5 a 7 cucharadas soperas de sirope de arce, según lo dulce que quieras tu bizcocho. Yo le pongo 5 y ya lo siento dulce.
• 30gr de mantequilla
• 30ml de aceite de oliva
• Copos de coco al gusto

Necesitarás:

• Un molde apto para horno para el bizocho, talla mediana
• Un buen mixer para mezclar/batir todos los ingredientes
• Un pequeño bol para batir los huevos, y otro donde derretir la mantequilla en el microondas

La receta

Empezamos pre-calentando el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

1.- En un bol donde puedas mixear después todo, vierte primero todos los ingredientes secos.

2.- Derrite la mantequilla en un bol en el microondas. Mientras se derrite la mantequilla, bate los huevos.

3.- Añade la mantequilla derretida al bol con los huevos batidos, y vierte el aceite también. Mezcla bien estos tres ingredientes (huevo, mantequilla, aceite), hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

4.- Vierte la mezcla de huevos, mantequilla y aceite en el bol con el resto de ingredientes. Mixea todo bien por almenos unos 30 segundos hasta que todo te quede bien mezclado.

5.- Prepara el molde para el horno: Bien lo cubres con papel de plata, bien lo untas de mantequilla o de aceite para que la masa no se pegue. Vierte la masa en el molde y ¡listo para el horno!

6.- Deja hornear por almenos media hora, y pasada la primera media hora ves verificando cada 8 min hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste salga limpio (y seco).

Retira del horno y deja enfriar. Puedes decorar con copos de coco y almendras enteras como en la foto. Está delicioso, ya me dirás qué te ha parecido

The post Rico bizcocho sin gluten de coco y almendra appeared first on lasrecetasdemerxi.com.

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 45 minutos + 30 min de horno

Receta sin termomix.

Ingredientes para un bizcocho riquísimo de yogur, pistachos y limón, tamaño para unas 10 porciones

• 200g harina para repostería o harina integral (yo utilizo harina integral de trigo)
• 2 cucharaditas tamaño cucharita de café de levadura en polvo
• 200g azúcar moreno / integral
• 250ml de yogur natural no azucarado
• 125ml de aceite de oliva
• 3 huevos grandes
• 1 limón para rallar su piel (utilizaremos solo su piel, con el resto puedes hacerte después un delicioso jugo de limón
• 200g de pistachos salados y tostados (con su cáscara)
• Un poco de mantequilla para engrasar el molde para horno

Para la salsa de chocolate blanco:

• 100g de chocolate blanco (si es para postres, mejor)
• 250ml de nata líquida

Necesitarás…

• Una máquina cortadora de hielo, que nos servirá para trocear los pistachos
• Un bol grande donde hacer toda la mezcla
• Un molde apto para horno
• Un rallador para rallar la piel del limón
• Una cazuela donde calentar la salsa de chocolate blanco
• Una batidora o mixer para mezclar bien los ingredientes líquidos

La receta yummy!

1.- Primero lo más laborioso: Saca los pistachos de su cáscara y veslos poniendo en la cortadora de hielo. Cuando los tengas todos sin la cáscara, trocéalos en la máquina hasta que te queden en migas.

Pistachos troceados

2.- Ahora, precalienta el horno calor arriba y abajo a 180º

3.- En un bol grande, pon la harina, la levadura, y el azúcar y mezcla todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Mezcla de harina, azúcar y levadura

4.- Lava el limón y ralla su piel. Guarda la piel.

5.- En la batidora, o en un bol donde luego puedas pasar el mixer, pon los huevos, el yogur, el aceite de oliva, y la piel de limón rallada. Bátelo todo bien hasta que te quede bien mezclado, un líquido todo él del mismo color

Et voilà, los ingredientes líquidos listos para batir

6.- Vierte esta mezcla líquida en el bol con la mezcla de harina, levadura y azúcar y mezcla muy bien todos los ingredientes.

7.- Por último, añade los pistachos troceados al bol y vuelve a mezclarlo todo. Para tener pistachos repartidos por tooodo el pastel

Uy uy uy, que pintaca está cogiendo esto! :b

8.- Prepara el molde para el pastel: Untalo todo con mantequilla para que luego, una vez el bizcocho esté hecho, no se nos enganche en el molde y sea posible sacarlo y servirlo sin problemas Puedes hacerlo con las manos, con un pincel, o con una espátula.

9.- Una vez el molde untado de mantequilla, vierte la mezcla en él y llévalo al horno a media altura. Déjalo hornear hasta que cuando pinches con un tenedor o cuchillo, éstos te salgan limpios. En cuanto te salgan limpios (pero no relucientes ;), quita el pastel del horno. Si lo dejas más tiempo te quedará seco y perderás en ternura. Si lo quitas cuando al pinchar con tenedor o cuchillo, éstos salen con masa enganchada en él, la masa aún no está hecha. Como siempre digo, cada horno es un mundo. Así que hornea tranquil@ un mínimo de 20 minutos y pasados estos primeros 20 minutos, ves controlando con el tenedor cada poco. En mi horno por ejemplo estuvo listo a los 30 minutos exactos.

¿Notáis el olorcito a limón? mmmm…. Rico rico!!

10.- Una vez listo, sacalo del horno y déjalo enfriar. Prepararemos ahora la salsa de chocolate blanco.¡Es super fácil! En una cazuela, vierte el chocolate blanco a fuego bajo hasta que se derrita. Cuando se derrita, añade la nata y mezcla todo bien con una sonrisa y paciencia hasta que la nata y el chocolate se hayan enamorado tanto el uno del otro que se han vuelto uno

Cuando así sea, apaga el fuego y deja enfriar, pero vez removiendo de vez en cuando. Puedes poner la salsa en la nevera una media horita.

11.- Cuando la salsa esté fría, puedes servir la salsa por encima del pastel. Probar a cucharadas el bizcocho mojado en esta salsa de chocolate blanco ¡Delicioso!

Bizcocho yogur limon y pistachos

Bizcocho yogur limon y pistachos, con salsa de… Chocolate blanco!!

¡¡Buen provecho creador@s!! ¡Que lo disfrutéis!

The post Receta mmmmh: Bizcocho de pistacho y limón, con cobertura de chocolate blanco. ¿Te atreves? :) appeared first on lasrecetasdemerxi.com.