Las semillas de chía son muy usadas entre los veganos porque son nuestro sustituto del huevo en las recetas (por ejemplo, para hacer un rico bizcocho, en lugar de huevo, usamos una mezcla de semillas de chia y agua).

Ahora, me he vuelto fan de prepararme este delicioso pudding de chia con cereales, fruta fresca, y frutos secos. Lo digiero super bien. Me sacia. Sé que está lleno de minerales esenciales y de nutrientes. No lleva nada de tiempo ni de dificultad a preparar. ¡Y me da buena energía para todo el día!

Lo único que requiere es que tengas los ingredientes para el pudding, y que lo prepares la noche anterior a la que lo vayas a querer desayunar. Son simplemente 2 pasos:

1.- Preparar la mezcla la noche anterior y dejarla reposar en la nevera en un bol cerrado o bien cubierto / tapado

2.- La mañana siguiente, lo calientas si quieres, y le añades los toppings que te apetezcan ese día.

¡Y listo!

Déjate inspirar por estas ideas de combinaciones de toppings para mi pudding de chia vegano y sin gluten, que hemos probado y nos pirran:

• Pudding de chia y cereales, con arándanos frescos y nueces pecan
• Pudding de chia y cereales, con mango fresco, un mix de almendras, avellanas y nueces pecan o de macadamia, y un toque final de copos de coco o coco rallado (si tienes)
• Pudding de chia y cereales, con frambuesas y cacao en polvo
• Pudding de chia y cereales, con frutos rojos y láminas de almendra
• Pudding de chia y cereales, con manzana rallada, canela, y nueces
• Pudding de chia y cereales, con plátano y mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendra
• Pudding de chia y cereales, con…. lo que desees ese día

Bueno, aquí te dejo la receta. ¡Deseo que te pirre!

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Pudding de chia vegano y sin gluten, con frutas y frutos secos

Desayuno – Vegano, Sin gluten, Sin Lactosa

By Merxi – Serves: 3

Prep Time: 5 minutos – Cooking Time: toda la noche en reposo en la nevera – Total Time: 8h 5 min

Empieza tu día con este delicioso y nutritivo pudding de chia vegano y sin gluten. Es saciante y muy digestivo. Y puedes ponerle toppings tan diversos como tu imaginación desee

Ingredients

• PARA EL PUDDING:
• 3 cucharadas soperas de semillas de chia
• 2 o 3 (según tu gusto) cucharadas soperas de tus cereales favoritos: copos de quinoa, copos de saraceno, copos de arroz, o copos de avena sin gluten. A mí me pirra con un mix de copos de quinoa y copos de saraceno
• 1 cucharada sopera de pipas de girasol y pipas de calabaza mezcladas
• Un poquito de baias de goji al gusto (opcional)
• 1 chorrito de sirope de agave o de miel
• 400 ml de leche de almendra o cualquier otra leche vegana que tengas en casa
• TOPPINGS: Toppings que puedes poner antes de servir encima del pudding de chia:
• Fruta fresca o descongelada: Arándanos frescos, frambuesas, fresas, mango...
• Frutos secos: nueces pecan, almendras, nueces de macadamia, avellanas...
• El toque exótico que me pirra: Copos de coco o coco rallado; o acai; o canela en polvo...

Instructions

1

En un bol que luego vayas a poder cerrar herméticamente, mezcla todos los ingredientes de la lista "Para el pudding".

2

Una vez meclados, cierra el bol herméticamente o cúbrelo con papel de plata, y llevalo a la nevera para que deje reposar toda la noche mientras (deseo) duermas plácidamente

3

La mañana siguiente, saca el bol de la nevera. Antes de añadir los toppings, puedes calentarlo un poquito a fuego lento si deseas (o lo puedes tomar frío que en veranito sienta de fábula). Antes de servir, añade los toppings que quieras. A mi me pirra cómo queda de delicioso si le añadimos un puñado de fruta fresca de temporada, un puñado de frutos secos, y una cucharada de copos de coco.

Notes

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Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, pero si las quieres todas ellas crujientes simplemente déjalas 2 minutos más en el horno. A mi me encanta esa combinación de tierno-crujiente

¡A por ellas!

Dificultad: fácil

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes para 24 grandes galletas de avena, lino, chia, sesamo, albaricoque y nueces

• 225 gr. de mantequilla
• 160 gr. de azúcar puro de caña o moreno
• Media cucharadita, tamaño cucharadita de té, de canela
• Media cucharadita, tamaño cucharadita de té, de extracto de vainilla
• Media cucharadita, tamaño cucharadita de té, de bicarbonatosódico
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera bien cargada de semillas de chia
• 3 a 4 cucharadas soperas de sésamo
• 45 gr de semillas de lino
• 135 gr de copos de avena
• 50 gr de nueces previamente hechas pedazitos
• 5 a 8 (según lo cargadas que lo quieras de este ingrediente) de albaricoque seco o deshidratado
• 170 gr de harina de centeno
• 1 naranja para zumo para sacarle su zumo, o 3 cucharadas soperas de zumo de naranja ya preparado (recomiendo el zumo natural )

Necesitarás…

• Un bol pequeño donde calentar la mantequilla
• Un bol grande donde mezclaremos todos los ingredientes
• Papel de horno
• Amor de madre mientras se hacen las galletas para llenarlas de bonitas emociones también que luego pasarán por el estomago

La receta

Precalienta el horno, calor arriba y abajo, a 180ºC. Lo necesitarás caliente para después

1. En un bol, coloca la mantequilla cortada a dados, y caliéntala en el microondas hasta que se haya fundido.

2. Mientras se calienta la mantequilla, pon en un bol grande el azúcar, la canela, el huevo, el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio.

3. Una vez fundida la mantequilla, añade la mantequilla fundida a este bol y mezclalo todo con una cuchara y mucho mimo hasta que todo haya quedado bien mezclado, como una masa-crema homogénea en color

4. Ahora, añade a este bol, el resto de ingredientes excepto el zumo de naranja. Remueve todo de nuevo e insiste mezclando con mucho amor tooodo. Verás como poco a poco la harina, la avena y el resto de ingredientes se van mezclando con la crema de mantequilla-huevo-azúcar y especies. Cuando creas que está, mezcla aún un poquitín más para asegurar que todos los ingredientes queden bien repartidos, para que después tengamos galletas con todos los sabores en cada mordisco

5. Añade ahora el zumo de naranja, y vuelve a mezclarlo todo para que el zumo de naranja se reparta a través de todo el preparado de manera homogénea, todos los ingredientes se humedezcan y cojan su jugo

Mezcla lista

6. ¡Llegó el momento de hacer bolitas!

Primero, coloca el papel de horno en las bandejas de horno. Luego, humedécete las manos con agua. Si no tienes las manos con agua, se te enganchará el preparado en las manos. Es por eso que es importante que cada 3-4 bolas, te vuelvas a lavar las manos y te las dejes mojadas, para poder seguir haciendo bolas sin que se te enganchen en las manos

Haz bolas con el preparado del tamaño de una albóndiga. Te quedarán un tamaño de galletas graaaandes, como a mí me gustan. Si las quieres más pequeñas, simplemente haz la bola más pequeña.

Coloca las bolas en la bandeja con el papel de horno, separadas las unas de las otras para que cuando aplastemos las bolas, no se toquen.

Vuélvete a mojar las manos, y con la palma humedecida chafa las bolas para que te quede una forma de galleta, como en la foto.

Listas para el horno!

Cuando las tengas todas chafadas, ya pueden ir en el horno, bandeja a bandeja

Es importante que al sacarlas del horno, las dejes enfriar sin tocar, ya que se acaban de “cuajar” – hacer crujientes y solidificar, al salir del horno y enfriarse de manera natural. Así que antes de devorarlas, aunque se que costará, déjalas 1 horita de reposo La espera merecerá la pena!!

Galletas de avena, sesamo, lino, chia y frutos secos, recién salidas del horno

Et voilà Galletas sanísimas, variadas y riquísimas listas! Fenomenales para un buen desayuno, merienda o como tentempié siempre que apetezca

Para conservarlas, simplemente en cualquier tupper o recipiente hermético, o en un plato o bol cubierto con papel de aluminio o transparente. Aguantan perfectamente 1 semana y media

Buen provecho creador@s!!

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