En un bol grande, pon todos los ingredientes de la lista salvo el agua, que son los ingredientes secos. Mézcla bien todos los ingredientes.

Cuando estén bien mezclados, vierte 500ml de agua templada, y remueve sin parar con una cuchara durante 10 minutos que es el tiempo que necesitan las semillas de psyllium y de lino para hidratarse (te irá de fábula si utilizas una espátula de silicona o una cuchara antiadherente para ir removiendo)

Coge un molde rectangular para pan, úntalo con aceite de colza o con aceite de coco, y vierte la mezcla en el molde untado. Deja reposar la masa 15 minutos, mientras enciendes el horno a 200°C, calor arriba y abajo, y esperas que el horno se caliente.

Pasados estos 15 minutos, y con el horno ya caliente, lleva el molde con la masa de pan al horno durante al menos 1h.

Pasada esta primera hora, ves mirando cada tanto para ver cuándo estará listo según tu horno. En mi caso, tardó en total 1h45min. Sabrás que está listo cuando está dorado por la parte supieror, y no sólo la parte superior esta firme y crujiente, sino que también los lados del pan también se ven firmes (que cuando tocas con el dedo no es una masa moldeable, sino ya firme como "crostra" de pan). Otra manera de saber si esta listo es "tocando" como si tocaras a la puerta la parte superior de pan, y éste tiene que sonar hueco :-). Saca del horno y deja enfriar fuera del molde, en una rejilla para que también se enfríe bien la parte inferior del pan.

¡Listo para consumir!

Precalienta el horno a 170 grados C, calor arriba y abajo.

En un bol, bate los dos huevos con los 75ml de sirope de agave hasta que te quede bien mezclado

Derrite los 100ml de aceite de coco si no lo tienes liquido ya, y vierte el aceite de coco liquido en el bol con los huevos y el sirope. Mezcla bien hasta que quede todo bien integrado.

En un bol aparte, vierte las dos harinas y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien con una cuchara (mejor si es de madera).

Ahora, ves vertiendo poco a poco la mezcla de harinas en el bol con la mezcla líquida. Con un tenedor, ves mezclando dando vueltas espirales con fuerza des del centro, la mezcla liquida con las harinas. Una vez lo seco esta todo vertido, sigue mezclando bien el todo por almenos 2 minutos más.

Engrasa un molde pequeño (por ejemplo, cubre la base, esquinas y laterales con aceite, y luego espolvorea harina por encima y reparte la harina por toda la base, esquinas y laterales del molde.

Vierte la masa en el molde engrasado, y ves aplastando la masa con una espátula hasta que te quede bien bonita (sin grumos y toda uniforme).

Ahora, pela las manzanas. Haz rodajas bien finas de manzana (la forma que quieras, pero que sean bien finas), y coloca las rodajas encima de la masa. Ves colocando una a una hasta que hayas acabado todas. Puedes hacer “capas” de rodajas A mi me da para unas dos capas y media de rodajas de manzana.

Lleva al horno a media altura, y deja hornear 25 min. Antes de sacarlo del horno, verifica si al pinchar con un cuchillo éste te sale limpio. Si es el caso, apaga el horno, saca del horno, y deja enfriar al menos 15 min antes de servir.

Empezamos precalentando el horno a 170° Calor arriba y abajo

Luego, ralla el calabacín. Y prepara las diferentes porciones que necesitas de cada cosa (la media taza con el parmesano rallado, la taza con el queso feta, los 3/4 de taza con la harina de coco, etc.)

Si tu aceite de coco no está derritido, derritelo en el microondas o en una cazuela. Una vez derritido, vierte en un bol grande el aceite de coco derritido, el agua, la sal, y los huevos. Bate todo hasta que te quede una mezcla bien homogénea.

En un vaso o bol pequeño, mezcla la harina de coco y el bicarbonato con una cucharita. Cuando estén bien mezclados, viertela en el bol grande con los líquidos. Y mezcla bien haciendo círculos para que no te queden grumos.

Cuando ya esté todo bien mezclado, añade el calabacín rallado, y el cilantro. Y vuelvelo a mezclar todo para que quede bien repartido.

Ahora es el turno de los quesos Añade el parmesano rallado, y el queso feta previamente hecho pedazos. Mezcla todo muy bien, de manera que quede todo super bien repartido.

Ya está. Ahora vierte la mezcla en el/los molde/s para muffins (o en 1 molde para 1 bizcocho si no tienes molde de muffins), y lleva al horno hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste te salga limpio. Suelen ser unos 15 a 25 minutos según el horno.

Saca del horno, deja enfriar un poco antes de desmoldar, ¡y a disfrutarlos bien calentitos!

Antes de nada, precalienta el horno a 185°C, calor arriba y abajo.

1.- Chafa los plátanos para hacerlos puré.

2.- En un bol grande, vierte los plátanos chafados, los huevos, la mantequilla de almendra y el aceite de coco. Mezcla todo bien (mejor si es con una batidora o mixer que con un tenedor. Pero si no tienes batidora, puedes hacerlo con un tenedor, solo que te llevara un poco mas de tiempo para que te quede todo bien mezclado).

3.- En un gran vaso, pon los ingredientes secos: la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, y la sal. Mezcla con una cuchara para que se mezclen bien entre ellos.

4.- Ahora, vierte el vaso con los ingredientes secos, en el bol grande donde tienes la otra mezcla, y vuelve a mezclar todo (de nuevo, mejor si es con una batidora o mixer que a mano. Pero no pasa nada si lo haces a mano, asegurate de hacerlo fuerte y mezclar bien por todos los rincones)

5.- Una vez ya está todo mezclado, añade los trozitos de chocolate negro (coge una tableta, y puedes hacer los trozitos tu misma partiendo el chocolate con los dedos). Añade tantos trozitos de chocolate negro como te guste, y mezcla bien con una cuchara.

6.- Ahora, prepara el modle: Coge un molde rectangular pequeño o mediano, y úntalo con aceite de coco para que la masa no se te enganche (o cúbrelo con papel anti-adherente si tienes). Una vez el molde este preparado, vierte la mezcla en él y llévala al horno por 45 minutos, o hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste te salga completamente limpio.

7.- Cuando el cuchillo te salga limpio, saca del horno y deja enfriar sin desmoldar por unos 30minutos. Luego, ya lo puedes desmoldar

Se puede consumir de inmediato, o guardar en un tupper hermético en la nevera por 3 días (si es que te aguanta.... ). También se puede congelar. Para congelarlo, cortalo en rebanadas, y guarda un par de rebanadas en bolsitas herméticas de congelación.

Ya me dirás que te ha parecido, ¡espero tus comentarios!