Lo preparé con mi hija de 4 años y nos divertimos mucho preparándolo, así que ahí te lo dejo como idea de recetas a hacer con niños

Creo que es un bizcocho fenomenal para llevar para merendar o desayunar a modo picnic: Cortas en rodajas la cantidad que necesitas, lo pones en un tupper, ¡y listos! Para fiestas infantiles también irá super bien, porque seguro que satisfacerá a todos los paladares, al no ser hiper requete dulzón, tan sólo lo justo guardando lo saludable

Se hace en un requeteplis, y luego lo puedes servir sin más, o decorar con rodajas de banana por encima, o con nueces pecan, o con una combinación de ambos

Yo utilizo cacao en polvo puro sin azúcares añadidos (el típico que podrías encontrar en las tiendas bio, ecológicas, o de dietética). Rico en magnesio además de transportar al paraíso de los Dioses con el paladar

En mi casa, mi marido que es un goloso le dio por merendar un trozo de este bizcocho y alucinó, me dijo, “¡wow! ¡no parece que sea sin gluten!” y esto, para él, es todo un cumplido jajaja

Te dejo abajo una galería visual de la masa lista antes de entrar en el horno, y cómo se ve post-horno, post-desmoldear, una vez decorado, y por dentro.

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Bizcocho de plátano y chocolate, sin gluten ni lactosa

Meriendas, Bizcochos, Tartas, Desayuno – comida saludable; recetas sanas

By Merxi – Serves: 8 a 10 rodajas

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 30 min – Total Time: 40 min

Esponjoso y tierno, nadie podrá saber que es sin gluten Sin azúcar refinado, lleno de sabor y nutrición, y saciante. Perfecto para meriendas y desayunos.

Ingredients

• 2 plátanos
• 3 huevos
• 1/4 de taza de mantequilla de almendras (también llamada puré de almendras)
• 1,5 tazas de almendra molida
• 1/2 taza de harina de arroz (mejor si es del tipo glutinoso)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de cacao en polvo puro
• 3 cucharadas soperas de azúcar de coco

Instructions

1

Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo

2

Machaca los plátanos para hacerlos puré

3

En un bol grande, bate los huevos, y luego anade el resto de ingredientes. Mezcla bien hasta que te quede una mezcla lisa y homogénea. Si tienes un mixer puedes hacerlo con un mixer para ir más rápido y con menos esfuerzo

4

Prepara un molde apto para horno, untándolo con aceite de colza, o de coco, o con mantequilla, para que la masa no se te enganche.

5

Una vez el molde untando, vierte la masa, y ya lo puedes llevar al horno

6

Deja hornear por unos 30 minutos, o hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste te salga limpio

Notes

Tamaño de taza usado de referencia: Taza de 220ml

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Las semillas de chía son muy usadas entre los veganos porque son nuestro sustituto del huevo en las recetas (por ejemplo, para hacer un rico bizcocho, en lugar de huevo, usamos una mezcla de semillas de chia y agua).

Ahora, me he vuelto fan de prepararme este delicioso pudding de chia con cereales, fruta fresca, y frutos secos. Lo digiero super bien. Me sacia. Sé que está lleno de minerales esenciales y de nutrientes. No lleva nada de tiempo ni de dificultad a preparar. ¡Y me da buena energía para todo el día!

Lo único que requiere es que tengas los ingredientes para el pudding, y que lo prepares la noche anterior a la que lo vayas a querer desayunar. Son simplemente 2 pasos:

1.- Preparar la mezcla la noche anterior y dejarla reposar en la nevera en un bol cerrado o bien cubierto / tapado

2.- La mañana siguiente, lo calientas si quieres, y le añades los toppings que te apetezcan ese día.

¡Y listo!

Déjate inspirar por estas ideas de combinaciones de toppings para mi pudding de chia vegano y sin gluten, que hemos probado y nos pirran:

• Pudding de chia y cereales, con arándanos frescos y nueces pecan
• Pudding de chia y cereales, con mango fresco, un mix de almendras, avellanas y nueces pecan o de macadamia, y un toque final de copos de coco o coco rallado (si tienes)
• Pudding de chia y cereales, con frambuesas y cacao en polvo
• Pudding de chia y cereales, con frutos rojos y láminas de almendra
• Pudding de chia y cereales, con manzana rallada, canela, y nueces
• Pudding de chia y cereales, con plátano y mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendra
• Pudding de chia y cereales, con…. lo que desees ese día

Bueno, aquí te dejo la receta. ¡Deseo que te pirre!

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Pudding de chia vegano y sin gluten, con frutas y frutos secos

Desayuno – Vegano, Sin gluten, Sin Lactosa

By Merxi – Serves: 3

Prep Time: 5 minutos – Cooking Time: toda la noche en reposo en la nevera – Total Time: 8h 5 min

Empieza tu día con este delicioso y nutritivo pudding de chia vegano y sin gluten. Es saciante y muy digestivo. Y puedes ponerle toppings tan diversos como tu imaginación desee

Ingredients

• PARA EL PUDDING:
• 3 cucharadas soperas de semillas de chia
• 2 o 3 (según tu gusto) cucharadas soperas de tus cereales favoritos: copos de quinoa, copos de saraceno, copos de arroz, o copos de avena sin gluten. A mí me pirra con un mix de copos de quinoa y copos de saraceno
• 1 cucharada sopera de pipas de girasol y pipas de calabaza mezcladas
• Un poquito de baias de goji al gusto (opcional)
• 1 chorrito de sirope de agave o de miel
• 400 ml de leche de almendra o cualquier otra leche vegana que tengas en casa
• TOPPINGS: Toppings que puedes poner antes de servir encima del pudding de chia:
• Fruta fresca o descongelada: Arándanos frescos, frambuesas, fresas, mango...
• Frutos secos: nueces pecan, almendras, nueces de macadamia, avellanas...
• El toque exótico que me pirra: Copos de coco o coco rallado; o acai; o canela en polvo...

Instructions

1

En un bol que luego vayas a poder cerrar herméticamente, mezcla todos los ingredientes de la lista "Para el pudding".

2

Una vez meclados, cierra el bol herméticamente o cúbrelo con papel de plata, y llevalo a la nevera para que deje reposar toda la noche mientras (deseo) duermas plácidamente

3

La mañana siguiente, saca el bol de la nevera. Antes de añadir los toppings, puedes calentarlo un poquito a fuego lento si deseas (o lo puedes tomar frío que en veranito sienta de fábula). Antes de servir, añade los toppings que quieras. A mi me pirra cómo queda de delicioso si le añadimos un puñado de fruta fresca de temporada, un puñado de frutos secos, y una cucharada de copos de coco.

Notes

¿Cuál es tu topping favorito? Compártelo en los comentarios

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¿Lo mejor de todo? Son muy fáciles de hacer. Tanto, que te la lanzo como idea de recetas fáciles a hacer con niños, y que luego además ellos podrán tomar también, porque estas barritas de cereales caseras son un snack sano tanto para niños como para adultos, que aguanta super bien cualquier excursión. Nosotros las guardamos en un tupper hermético y nos las llevamos siempre que salimos de paseo, para cuando pica el hambre y nos vienen de maravillas.

Sin químicos raros, sin conservantes… ¡mejor que las del supermercado! De hecho, tardas menos en hacerlas, que en ir al supermercado a comprarlas

Una vez hechas, se mantienen 1 semana en la nevera en un tupper hermético, o un mes en el congelador (guardadas individualmente en bolsitas herméticas).

Aquí tienes un paso a paso visual sobre cómo hacer estas barritas de cereales sin gluten ni azúcares refinados, y abajo la receta.

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Barritas de cereales caseras de chocolate y coco, sin gluten ni azúcar refinado y veganas

Snack sano; Barritas de cereales – Vegano, Sin gluten, Sin lactosa, Sin azúcar refinado

By Merxi – Serves: 10 barritas

Prep Time: 7 minutos – Cooking Time: 10 minutos en el congelador – Total Time: 17 minutos

Ingredients

• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, o de almendra o de anacardos
• 1/4 taza de miel o de sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 taza de copos de avena sin gluten (o de copos de saraceno si lo prefieres)
• 1/2 taza de pipas de girasol
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/3 de taza de cacao en polvo

Instructions

1

Empezamos preparando la mezcla de ingredientes secos: En un bol, vierte los copos de avena, las pipas de girasol, el coco rallado y el cacao en polvo. Mezcla todo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados

2

Seguimos preparando la mezcla líquida: en un bol apto para microondas (o también lo puedes calentar en una sartén, como prefieras): Vierte la mantequilla vegana, la miel o sirope de agave, y el aceite de coco. Calienta en el microondas 50 segundos o en una sartén, hasta que esté desecho. Remueve bien con una cuchara para que todos los ingredientes líquidos se mezclen bien y crees un líquido homogéneo del mismo color

3

Ahora, vierte la masa líquida en el bol con los ingredientes secos, y mezcla bien con una cuchara hasta que la mezcla de los ingredientes secos haya cambiado de textura y este toda ella más brillante, y no hayan ingredientes sueltos.

4

Coge un molde rectangular pequeño, cubrelo con un papel de horno, y vierte la masa. Aplasta con una cuchara o con los dedos para que la masa quede "bien apretadita". Lleva al congelador por 10 minutos sin cubrir.

5

Pasados estos 10 minutos, ya lo puedes sacar del congelador, desmoldar, y cortar en barritas individuales. ¡¡Y listas para ser disfrutadas!!

Notes

Utilizo una taza de 220ml como referencia. Una vez listas, las puedes guardar en la nevera 1 semana (dentro de un tupper) o en el congelador 1 mes (congeladas individualmente en bolsitas o tuppers individuales)

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Eso era antes de descubrir esta receta casera sobre cómo hacer helados en casa: una receta de helado sano sanísimo, sin azúcar refinado y aún así naturalmente dulces; una receta de helado sin lactosa y vegano, y aún así con una textura cremosa que masajea el paladar; y como no, sin gluten para mis queridos sensibles/intolerantes/alergicos/celíacos.

Me diréis… ¿y qué lleva? ¡Pues muy poca cosa queridos (y sí lleva nutrición, especialmente magnesio)!:

• Mantequilla de almendra, o de anacardo
• Plátano
• Dátiles previamente remojados (o en su defecto, también se podría usar miel o sirope de agave, pero yo prefiero el dátil por su aporte en hierro, potasio, calcio y magnesio 
• Cacao en polvo

Nada más pivón. Tal cual. Con esos 4 ingredientes, vamos a crear EL helado casero que te va a pirrar y que va a pirrar a quien lo pruebe Vamos, hasta le gusta a mi marido golosón y a mi hija de 4 años.

A mi hija le encanta que los hagamos juntas, y para mí es una manera de darle algo que le gusta (helados) sin sacrificar salud.

Para hacerlos, necesitarás una batidora eléctrica: Bien las de toda la vida tipo moulinex, bien un “Vaso batidora”, bien las modernas Termomix o KitchenAid.

Y es así de fácil de hacer:

¡Deseo que te pirren como a un enano!

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Cremoso helado vegano de plátano y chocolate

helado vegano; Snack sano; Postre – Vegano; Sin Lactosa; Sin Gluten; Sin azúcar refinado

By Merxi – Serves: 6

Prep Time: 1h congelador + 5 minutos preparar – Cooking Time: 5 minutos – Total Time: 1h 5 min

Ingredients

• 3 plátanos
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras o de mantequilla de anacardos
• 4,5 dátiles

Instructions

1

Corta los plátanos en rodajas. Guárdalos en una bolsa para el congelador, y llévalos al congelador durante 1 hora.

2

Mientras, pon los dátiles en remojo con agua caliente (en un bol, pon los 4,5 dátiles y llena el bol de agua caliente para que se peguen un buen baño y se pongan blandos

3

Pasada la hora de los plátanos en el congelador, vierte las rodajas congeladas, la mantequilla, las cucharadas de cacao, y los dátiles (sin el agua) en un mismo bol, donde puedas mixear todo bien. Mixea mixea (con una batidora eléctrica, o bien con una máquina tipo KitchenAid o Termomix) hasta que te quede una mezcla bien homogénea y... ¡ya tienes tu helado listo para consumir!

Notes

Si prefieres dejar el helado listo para otra ocasión, en lugar de prepararlo para tomarlo "al momento", lo mejor es, sin congelar previamente el plátano en rodajas, poner directamente todos los ingredientes des del inicio en un vaso donde puedas batirlos/mixear bien (con batidora eléctrica, Termomix o KitchenAid), y cuando la mezcla esté conseguida (una mezcla cremosa y homogénea), viertela en vasitos individuales de silicona (los moldes de muffins funcionan perfectamente para esto, como los de la foto) y guarda en el congelador (se conserva hasta 1 mes en el congelador). Lo que tendrás que tener en cuenta es que tendrás que sacarlos del congelador unas 2 horas antes de servir (para dejar que se "des-endurezcan" a temperatura ambiente).

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Me hace tan feliz cuando encuentro recetas sabrosas que TODO el mundo puede disfrutar, incluyendo personas con enfermedades digestivas crónicas Se digieren bien, nos llenan de buena energía, amor y nutrición, y son sabrosas. ¡¡Yey!!

Pirran a niños y a adultos, así que si buscas ideas de snacks sanos para niños, para llevar de excursión, o a la oficina, estas barritas de cereales son una opción ideal.

Una vez hechas, se conservan en la nevera 2 semanas. Y también las puedes guardar en el congelador 1 mes.

¿Lo mejor de todo? Son muy fáciles de hacer, están llenas de nutrición, no llevan nada de conservantes ni químicos raros al estar hechas en casa con mucho mimo, y ¡estan requetebuenas!.

¿Te animas?

Aquí tienes la receta visual paso a paso y abajo la descripción completa ¡Que lo disfrutes mucho creador@!

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Barritas de cereales sin gluten ni lactosa

Snack sano; Merienda – Vegano, Vegetariano, Sin Gluten, Sin Lactosa, Comida saludable

By Merxi – Serves: 10 barritas

Prep Time: 10 minutos – Cooking Time: 10 minutos – Total Time: 20 minutos

Estas son unas barritas de cereales caseras sin gluten, ni lactosa, ni azúcar refinado (veganas).

Ingredients

• Una taza de 220ml llena de copos de avena sin gluten (o de copos de saraceno)
• 1/6 de taza de semillas de amapola
• 1/5 de taza de pipas de girasol
• 1/6 de taza de coco rallado
• 1 cucharada sopera bien cargada de semillas de chía
• 1 mini cucharadita de canela
• 1/4 de taza de sirope de agave
• 1/5 de taza de mantequilla de cacahuetes, o mantequilla de almendras, o mantequilla de anacardo

Instructions

1

En un bol grande, vierte los copos de avena, las semillas de amapola, las pipas de girasol, el coco, las semillas de chía y la canela. Mezcla todo bien.

2

En una sartén a fuego bajo, vierte el sirope de agave y la mantequilla que hayas elegido (de cacahuetes, de almendras o de anacardo). Mezcla los dos bien hasta que te quede una mezcla homogénea. Una vez estén bien mezclados, sube el fuego a fuego medio-alto, y mezcla hasta que se haya vuelto liquido.

3

Apaga el fuego, y vierte el líquido de la sartén en tu bol con los ingredientes secos, y mezcla fuerte y bien con una cuchara, haciendo círculos, hasta que te quede todo bien integrado y mezclado, como en la foto.

4

Coje un molde rectangular pequeño, y cubrelo de papel de horno. Vierte la mezcla y, bien con una cuchara mojada en agua, bien con tus dedos mojados en agua, aplasta la mezcla bien, por toda la superfície, hasta que la masa te quede bien encajada en el molde y todo bien compacto. Aplasta también hasta que te quede la superfície lisa.

5

Llevalo al congelador durante 10 minutos, sin cubrirlo.

6

Pasados estos 10 minutos, sácalo del congelador. Y simplemente cortálas con un cuchillo potente en porciones individuales. ¡Y ya están listas para ser consumidas o guardadas en el frigo para otra ocasión!

Notes

Ingredientes para 10 barritas individuales de cereales. Necesitarás un bol grande, una sartén, y un molde rectangular pequeño. Como medidor, uso una taza de 220ml. Así que cuando digo 1/4 de taza, vendría a ser llenar la taza 1/4 de su capacidad. Se guardan perfectamente dos semanas en la nevera (si no se acaban antes ) y también se pueden congelar 1 mes, envueltas individualmente en film. Para guardarlas, las puedes dejar guardadas en un tupper hermético

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Estas magdalenas sin gluten, veganas, de chocolate y plátano, son una opción super práctica a tener a mano para cuando pica el hambre, como merienda o snack, tanto para niños como para adultos. Las llevo en la mochila para cuando a mi niña le pica el hambre estando en el parque, y ¡las disfruta tanto!

Además, hoy en día, es genial ver que si eres vegano, intolerante a la lactosa, o celíaco o vives con candidiasis, ya no tienes que renunciar a delicias como esta. Estas magdalenas sin gluten ni lactosa, veganas, de chocolate y platáno con nueces pecan están a prueba de niños y… de adultos Y lo mejor es que no están cargadas de azúcar como las industriales y es una actividad divertida a hacer con los más peques.

Las podrías decorar con lo que te apetezca: media fresa, una nuez pecan, una rodaja de platano…. O simplemente tomarlas tal cual como en la foto.

Son muy fáciles de hacer y se conservan como nuevas en un recipiente hermético.

Yo las tomo a media tarde como merienda, acompañadas de un puñado de arándanos salvajes y una buena taza de leche de almendra caliente con cúrcuma (la famosa “leche dorada”). Va muy bien como acompañamiento al café también, y es una estupenda idea para meriendas o postres en fiestas infantiles.

¡Cierra los ojos, y saborea ese primer mordisco en toda plenitud!

Que las disfrutes

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Esponjosas magdalenas sin gluten y veganas, de chocolate, plátano y nueces pecan ~Sin lactosa

Magdalenas; Muffins; Merienda; Snacks; Desayuno – Vegana

By Merxi – Serves: 20 magdalenas pequeñas

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 12 min – Total Time: 40 min

Ingredients

• 1 taza de 220ml llena almendra molida
• 1 taza de 220ml llena de harina de saraceno
• 1/2 taza de 220ml llena de azúcar de coco (si no tienes, puedes sustituir por azúcar moreno)
• 1/3 taza de 220ml llena de cacao en polvo (te recomiendo que sea de comercio equitable y puro)
• 2 cucharaditas pequeñas (tamaño cucharadita de té) de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas soperas de semillas de lino, con 4,5 cucharadas soperas de agua
• 2 plátanos (mejor si estan maduros )
• 1/4 taza de 220ml llena mantequilla o crema de almendras
• 1 taza de 220ml de leche vegetal (de arroz, soja, almendra, avellana... lo que quieras, mira que sea sin azúcares añadidos)
• 3 cucharadas soperas de sirope de arce (si no tienes, lo puedes sustituir por miel)
• Nueces pecan

Instructions

1

Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

2

Empezaremos preparando las semillas de lino ya que es lo que necesita reposo: En un bol pequeño, vierte las semillas de lino y añade 4,5 cucharadas soperas de agua. Mezcla 4 segundos y ahora simplemente dejalo reposar 10 minutos.

3

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos salvo las nueces pecan: La almendra molida, la harina de saraceno, el azúcar de coco, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien todo para que los ingredientes queden homogéneamente bien repartidos.

4

Ahora, ves añadiendo el resto de ingredientes (salvo el cacao en polvo) y ves mezclando uno a uno mientras añades: empieza por la mantequilla de almendras y mezcla bien. Ahora añade la leche vegetal y mezcla bien. Añade el sirope de arce y mezcla bien.

5

Por último, añade la mezcla de semillas de lino y agua (se debe haber convertido en un "gel" a la que las semillas de lino han absorbido el agua).

6

Mezcla todo bien hasta que te quede una mezcla lisa como en la foto. Te recomiendo utilizar una batidora eléctrica para que te quede bien liso.

7

Cuando la mezcla esté lista, añade las nueces pecan y mezcla con una cuchara.

8

Prepara los moldes para magdalenas engrasandolos con un poco de aceite para que la mezcla no se te enganche al molde.

9

Una vez los moldes engrasados, vierte la masa en los moldes, y lleva al horno por unos 12 a 20 minutos o hasta que cuando pinches con un cuchillo, el cuchillo salga limpio (pero no esperes mucho porque sino las magdalenas estarán secas. La idea es estar atenta y sacar las magdalenas del horno tan buen punto el cuchillo empiece a salir limpio).

10

Saca del horno y deja enfriar.

Notes

La medida o tamaño de la taza es de 220ml. Puedes utilizar un vaso que tenga las medidas en ml marcados y usar ese vaso como vaso medidor. Una vez hayas sacado las magdalenas del horno y se hayan enfriado, las puedes guardar en un tupper hermético (mejor si es de cristal) y aguantan bien unos 5 días (si no se acaban antes ). Se pueden congelar también (dentro de un tupper o de una bolsita de congelación).

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