Se trata simplemente de grabanzos tostados en la sartén con aceite de oliva, sal, y las especies al gusto:

• Una variación de especies serían las “verdes”: tomillo, orégano… y un chorrito de zumo de limón casero
• Una variación de especies serían las “fuego”: paprika dulce, curry, cúrcuma, pimienta, y un chorrito de zumo de limón casero

Se pueden tomar como snack sano tal cual, como aperitivo (sin gluten, of course), para añadir en ensaladas, o en cremitas como un topping que enriquece con proteína vegana cada cucharada (como en la foto: Lo añadí como topping en mi crema de zanahoria y jengibre y ¡quedó de maravilla!).

Naturalmente sin gluten ni lactosa ni caseína (¡oh yeah!)

Aquí te dejo la receta sobre cómo hacer estos deliciosos garbanzos tostados con especies, a pruebas de niños y adultos

Nuestros hijos los deboran solos, a modo snack. Así que Bam! otra idea de “fingerfood” para los más peques

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Garbanzos tostados con especies

Snack; Aperitivo; Comida; Cena – Mediterránea; Oriental; Vegana; Saludable

By Merxi – Serves: 4

Cooking Time: 10 minutos – Total Time: 10 minutos

Simple, fácil, y super práctico, estos garbanzos tostados con especies es una idea que me dió mi amiga Sabrina de Brasil durante un picnic en familia con niños de todas las edades. Naturalmente sin gluten y vegano, son ideal como snack o aperitivo, o como topping para ensaladas o cremas.

Ingredients

• Garbanzos (previamente cocinados)
• Sal al gusto
• Opción 1: Curry, Paprika dulce, cúrcuma, pimiento, zumo de medio limón
• Opción 2: Tomillo fresco y zumo de 1 limón

Instructions

1

Simplemente, calienta una sartén con un poco de aceite y vierte los garbanzos ya cocidos en ella, manteniendo el fuego a fuego medio

2

Espolvorea sal al gusto, y la opción de especies que hayas elegido. Remueve bien todo con una cuchara de madera durante unos 5 minutos mientras los garbanzos se tuestan y van "cogiendo" las especies.

3

¡Listos para servir tras unos 7 minutos en la sartén tostandose con las especies!

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Va a ser difícil resistirse a estas deliciosas barritas energéticas caseras y saludables de cacao y dátiles, veganas y sin gluten. Son requete-fáciles de hacer, no necesitan de horno (sí de un congelador y nevera), y pueden conservarse hasta 5 días en la nevera (si no se acaban antes jajaja).

¿Lo que más me gusta de estas barras energéticas veganas caseras? Su “topping” o cobertura de chocolate vegana, a base de simplemente 3 ingredientes, cremosa y sabrosa.

Nutrición. Sabor. Energía. En cada bocado.

¡Idea! Este topping o cobertura de chocolate vegana de 3 ingredientes puede ser usado como cobertura de chocolate sin lactosa para cualquier bizcocho, tarta, galleta, o barritas que desees.

Abajo te dejo un paso a paso visual sobre cómo hacer este delicioso snack energético y saludable, y la receta con listado de ingredientes aquí.

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Mini barritas energéticas (veganas y sin gluten) a base de cacao puro y dátiles

Ingredients

• Para la barra energética:
• 1'5 tazas de almendra molida
• 1 taza de dátiles previamente remojados en agua caliente
• 1/3 de taza de cacao puro en polvo (sin azúcar anadido)
• 1/2 taza de sirope de agave
• (opcional) Media cuchara de zumo de limón
• (opcional) Media cuchara de vainilla líquida
• Para la cobertura de cacao vegana:
• 1/4 de taza de aceite de coco
• 1/4 de taza de cacao en polvo
• 1'5 cucharas de sirope de agave
• (opcional) Media cuchara de vainilla líquida

Instructions

1

Pon los dátiles en remojo en agua caliente durante almenos 10 minutos (los puedes dejar hasta 8h si te va mejor)

2

Cuando los dátiles ya estén blandos, si tienen huesos, quita los huesos.

3

Ahora en un bol, mezcla bien todos los ingredientes de la lista "Para la barra energética" hasta que todos los ingredientes queden bien integrados

4

Ahora, cubre un molde rectangular pequeño, apto para congelador, con papel de cocina o papel de aluminio, y vierte la mezcla allí.

5

Aplasta la mezcla hasta que cubra el espacio del molde y "las barritas" tengan el grosor que deseas

6

Lleva en el congelador tal cual, cubierto con film de cocina o papel de aluminio, durante 10 a 15 minutos.

7

Durante este rato, prepara la cobertura de chocolate sin lactosa: Derrite el aceite de cacao, y bate los 3 (o 4 si anades la vainilla) ingredientes de la lista "para la cobertura de cacao vegana", hasta que te quede una mezcla líquida y brillante.

8

Cuando saques las barritas del congelador, vierte la cobertura de cacao vegana por encima hasta que cubra toda la superfície.

9

Vuelve a llevar al congelador durante 10 minutos.

10

Pasados estos 10 minutos, las puedes sacar del congelador, y ya la puedes cortar en porciones individuales y ¡están listas para ser devoradas!

11

Para guardarlas, guarda las herméticamente conservadas en un tupper en la nevera hasta 5 días.

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He probado varias recetas: Con harina de garbanzo, con harina de arroz, con harina de saraceno…. pero al final, la que más me ha gustado, y pirrado, es ésta con almendra molida. ¿Porqué?

• Porque está deliciosa, y hasta a mis familiares no celíacos les ha gustado mucho de sabor
• Porque es bien crujiente y se nota mucho el sabor de almendra
• Porque aguanta firme y bien como base, sin harinas sueltas
• Porque es requete facil de hacer y sale bien a la primera

Para obtener la almendra molida, varias opciones:

• Comprar almendra molida directamente ya hecha (también se le llama “harina de almendra”)
• Moler tú en casa 200 gr de almendras enteras (pueden ser con la piel)

Aquí tienes un paso a paso visual sobre cómo hacer la base de quiche sin gluten ni lactosa, y abajo la descripción de la receta con cantidad exacta de ingredientes para un molde mediano.

¿Me dirás qué te ha parecido cuándo la pruebes?

¡Feliz experiencia creador@s!

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Base sin gluten para quiche

Comida; Cena; Picnic – Mediterranea; francesa

By Merxi – Serves: 6 a 8 porciones individuales de quiche

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 30 min

Prueba esta receta casera para hacer tú misma en casa una base de quiche sin gluten (ni lactosa) a base de almendra molida, huevo y aceite de oliva. Te quedará firme, crujiente, y deliciosa de sabor.

Ingredients

• 200 gr de almendra molida
• 1 huevo
• 56 gr de aceite de oliva

Instructions

1

Mezcla todos los ingredientes bien con una cuchara de madera

2

Forma una bola bien compacta, y llévala en la nevera envuelta en film de cocina, dejandola en la nevera 10 minutos. Aprovecha para encender el horno a 180°C, calor arriba y abajo

3

Pasados 10 minutos en la nevera, sácala, y, después de engrasar el molde con aceite, ponla en el molde y aplástala con los dedos suavemente y poco a poco hasta obtener la forma que deseas

4

Una vez tenga la forma que deseas (redonda, cuadrada o ovalada ), llevala al horno por 10 minutos tal cual.

5

Pasados estos 10 minutos, sácala del horno. Ya está lista para que le pongas el relleno que deseas (yo le puse 3 huevos, leche vegetal, espinacas y pimiento amarillo).

6

Lleva la quiche con el relleno al horno durante 25 minutos, y lista para consumir!

Notes

El tiempo de preparación indicado es el tiempo de preparación hasta que la base de la quiche sin gluten está lista para ser rellenada Esta base de quiche sin gluten están tan rica que hasta se podría tomar sola a modo "galletitas" o aperitivo

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Hoy te traigo una receta que hacía tiempo quería hacer. Le llaman “el cheesecake vegano y sin gluten”, pero a mí no me gusta llamarlo cheesecake vegano porque en realidad de sabor yo no siento que sea comparable al cheesecake. El cheesecake es el cheesecake, con queso y que sabe a queso. Su “alternativa vegana” no sabe a queso. Se parece en textura, y sí es cierto que si ves la foto, podrías decir que es un cheesecake sin gluten con cobertura de arándanos, porque son los mismos colores, composición y textura, pero no quiero darte expectativas de sabor que no son, ¿vale?: El relleno vegano de esta deliciosa tarta es a base de anacardos activados y sirope de agave. Tiene un sabor DELICIOSO, y cremoso, sobretodo con la cobertura de arándanos bien dulce. ¡Y la base crujiente de esta tarta sin gluten y vegana es la más crujiente y conseguida que he probado jamás!

Pero eso, que no es un “cheesecake vegano”, no es ni mejor ni peor que el cheesecake de toda la vida: ¡es diferente! Y eso sí, apto para celíacos como yo, sensibles al azúcar refinado, y veganos, y todo eso sin renunciar a sabor Yo la he bautizado “Tarta helada de arándanos, con base crujiente y crocante, sin gluten y vegana“.

Y ¿ qué dijo mi hija cuándo la probó?: “Mamá, ¡me encanta!, ¡está buenísima!”. Y como no podía ser de otra manera, me pidió más. Y que tranquilidad saber que come algo delicioso que no esta a rebosar de azúcar y nutrición vacía, más bien algo sabroso y con sabor dulce, que cuida el cuerpito.

Para esos momentos en los que os apetece tener una buena tarta profesional y requetedeliciosa, sin tener ni un gramo de culpa.

La podéis servir como postre en comidas o cenas con amigos, para merendar en verano, o como tarta de cumpleaños sin gluten ni lactosa para esas celebraciones en las que tenemos que tener en cuenta las sensibilidades alimentarias de nuestros seres queridos y que oye, mejor que todos lo puedan comer y disfrutar, a que unos pocos se sientan exlucluídos, ¿no?

Para hacer esta receta, necesitarás encontrar el tiempo para:

• Dejar en remojo los anarcados durante almenos 3h (y te aconsejaría un máximo de 8h o lo que dure tu noche) – Yo los dejé unas 6h: los puse en remojo sobre las 12h, me fui a hacer un paseo, y cuando volví sobre las 18h me puse manos a la obra a hacer el pastel
• Preparar la tarta en sí (necesitarás unos 5-8 minutos para preparar la base, unos 5 minutos para preparar el relleno, y unos 10 minutos para preparar la cobertura). Así que preparar la tarta en sí no tarda mucho y es muy fácil de hecho
• Dejar reposar la tarta en el congelador toda una noche (o almenos 8h)

Una vez sacas la tarta del congelador, la puedes cortar y bien servir tal cual, helada (¡verás que en verano mola mazo tomar esta tarta en su versión helada!), o bien llevarla a la nevera y a la hora verás que ya se hace más “cremosa” y tomarla en su versión fría cremosa, pero no helada

Lo que hacemos en mi familia (por si te inspira) es, tal cual la sacamos del congelador, la cortamos en porciones individuales, y la ponemos en un tupper que nos llevamos con nosotros de paseo. Así cuando nos entra el hambre mientras estamos de paseo, la tarta está en un punto de textura delicioso y refrescante

Para hacer esta tarta vegana y sin gluten de arándanos, necesitarás:

• Un bol donde poner en remojo durante 3 horas los anarcardos
• Un buen mixer o procesador de alimentos. La batidora clásica tradicional de toda la vida tal vez es demasiado flojita para conseguir la textura que queremos conseguir (no lo he probado, si lo pruebas y te funciona, dímelo y lo actualizaré por aquí Yo utilizo la “batidora” de la Kitchen Aid, que es muy potente y puede trozear los anacárdos remojados hasta convertirlos en una crema bien fina y lisa que es lo que queremos para este pastel
• Espacio en tu congelador para guardar el pastel

Aquí te dejo el paso a paso visual sobre cómo hacer esta deliciosa tarta:

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Tarta vegana y sin gluten de arándanos

Postres; Tartas; Meriendas – Vegano; Sin gluten; Sin lactosa; Sin azúcar refinado

By Merxi – Serves: 10

Prep Time: 30 min – Cooking Time: 12 h – Total Time: 12h30min

Deliciosa y cremosa tarta vegana de arándanos con base crujiente sin gluten ni lactosa, ideal para el verano y los días cálidos. ¡Muy fácil de hacer!

Ingredients

• Para la base crujiente de tarta (sin gluten ni lactosa):
• 100gr de copos de arroz inflado
• 55gr de aceite de coco
• 60gr de sirope de agave
• Para el relleno de pastel:
• 240gr de anacardos
• 105gr de sirope de agave
• 70gr de aceite de coco
• El zumo de 3 limones
• Para la cobertura de arándanos:
• 140gr de arándanos congelados
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 3 cucharadas soperas de agua

Instructions

1

Pon los anacardos en un bol, cúbrelos con agua caliente, y deja en remojo por almenos 3h (y un máximo de toda la noche)

2

Seguiremos con la base crujiente y crocante que es muy fácil de hacer: Simplemente, en un bol de una procesadora de alimentos o mixer, pon los ingredientes de la base (los copos de arroz inflado, el aceite de coco y el sirope de agave). Mezcla todo hasta que esté todo bien mezclado y se haya convertido en una pasta huméda.

3

Coge el molde que vayas a usar para el pastel (tamano pequeño-mediano) y úntalo de aceite de coco para que la mezcla no se te enganche.

4

Una vez el molde untado, vierte la mezcla de la base, y con los dedos mojados, ves aplastando hasta cubrir toda la base del molde como ves en la primera foto de mi galería. Que quede toda la base bien cubierta y todo bien unido. Cuando hayas acabado, llévalo al congelador cubierto con papel de aluminio o film

5

Ahora vamos a por el relleno: Escurre los anácardos. Y en el vaso del procesador de alimentos o mixer, vierte todos los ingredientes del relleno: los anacardos (sin el agua), el sirope de agave, el aceite de coco, y el zumo de tres limones. Mezcla y procesa todos los minutos que haga falta hasta que obtengas una masa fina y lisa como la de la segunda foto de la galería. Según la potencia de tu máquina, lo tendrás en 1 minuto, o en 5. Cuando la masa se vea lisa con los ingredientes bien procesados, reserva.

6

Ahora vamos a preparar la cobertura de arándanos: Calienta una sartén a fuego medio, y en ella pon los ingredientes de la cobertura: los arándanos (tal cual sacados del congelador, no los necesitas descongelar antes), el azúcar y el agua. Deja calentar así durante unos 8 minutos, mientras vas mezclando con una cuchara de madera.

7

Pasados 8-10 minutos, apaga el fuego. Saca el molde del pastel del congelador y vierte primero la masa de relleno sobre la base de galletas crujiente. Una vez el relleno de la tarta bien repartido, ahora coge la sartén y echa encima la cobertura, repartiéndola bien por toda la superfície de pastel. Con una cuchara, aplasta un poquito para que algunos arándanos "entren" en la masa.

8

Y lista, ya la puedes guardar en el congelador y deja que se congele durante almenos 6 a 8h, o toda la noche.

Notes

Cuando la quieras servir, simplemente la sacas del congelador. Y bien la sirves helada, bien la dejas descongelar una media horita a temperatura ambiente, o la dejas en la nevera y te aguantará un par de días en la nevera para servir cuando necesites.

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Las semillas de chía son muy usadas entre los veganos porque son nuestro sustituto del huevo en las recetas (por ejemplo, para hacer un rico bizcocho, en lugar de huevo, usamos una mezcla de semillas de chia y agua).

Ahora, me he vuelto fan de prepararme este delicioso pudding de chia con cereales, fruta fresca, y frutos secos. Lo digiero super bien. Me sacia. Sé que está lleno de minerales esenciales y de nutrientes. No lleva nada de tiempo ni de dificultad a preparar. ¡Y me da buena energía para todo el día!

Lo único que requiere es que tengas los ingredientes para el pudding, y que lo prepares la noche anterior a la que lo vayas a querer desayunar. Son simplemente 2 pasos:

1.- Preparar la mezcla la noche anterior y dejarla reposar en la nevera en un bol cerrado o bien cubierto / tapado

2.- La mañana siguiente, lo calientas si quieres, y le añades los toppings que te apetezcan ese día.

¡Y listo!

Déjate inspirar por estas ideas de combinaciones de toppings para mi pudding de chia vegano y sin gluten, que hemos probado y nos pirran:

• Pudding de chia y cereales, con arándanos frescos y nueces pecan
• Pudding de chia y cereales, con mango fresco, un mix de almendras, avellanas y nueces pecan o de macadamia, y un toque final de copos de coco o coco rallado (si tienes)
• Pudding de chia y cereales, con frambuesas y cacao en polvo
• Pudding de chia y cereales, con frutos rojos y láminas de almendra
• Pudding de chia y cereales, con manzana rallada, canela, y nueces
• Pudding de chia y cereales, con plátano y mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendra
• Pudding de chia y cereales, con…. lo que desees ese día

Bueno, aquí te dejo la receta. ¡Deseo que te pirre!

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Pudding de chia vegano y sin gluten, con frutas y frutos secos

Desayuno – Vegano, Sin gluten, Sin Lactosa

By Merxi – Serves: 3

Prep Time: 5 minutos – Cooking Time: toda la noche en reposo en la nevera – Total Time: 8h 5 min

Empieza tu día con este delicioso y nutritivo pudding de chia vegano y sin gluten. Es saciante y muy digestivo. Y puedes ponerle toppings tan diversos como tu imaginación desee

Ingredients

• PARA EL PUDDING:
• 3 cucharadas soperas de semillas de chia
• 2 o 3 (según tu gusto) cucharadas soperas de tus cereales favoritos: copos de quinoa, copos de saraceno, copos de arroz, o copos de avena sin gluten. A mí me pirra con un mix de copos de quinoa y copos de saraceno
• 1 cucharada sopera de pipas de girasol y pipas de calabaza mezcladas
• Un poquito de baias de goji al gusto (opcional)
• 1 chorrito de sirope de agave o de miel
• 400 ml de leche de almendra o cualquier otra leche vegana que tengas en casa
• TOPPINGS: Toppings que puedes poner antes de servir encima del pudding de chia:
• Fruta fresca o descongelada: Arándanos frescos, frambuesas, fresas, mango...
• Frutos secos: nueces pecan, almendras, nueces de macadamia, avellanas...
• El toque exótico que me pirra: Copos de coco o coco rallado; o acai; o canela en polvo...

Instructions

1

En un bol que luego vayas a poder cerrar herméticamente, mezcla todos los ingredientes de la lista "Para el pudding".

2

Una vez meclados, cierra el bol herméticamente o cúbrelo con papel de plata, y llevalo a la nevera para que deje reposar toda la noche mientras (deseo) duermas plácidamente

3

La mañana siguiente, saca el bol de la nevera. Antes de añadir los toppings, puedes calentarlo un poquito a fuego lento si deseas (o lo puedes tomar frío que en veranito sienta de fábula). Antes de servir, añade los toppings que quieras. A mi me pirra cómo queda de delicioso si le añadimos un puñado de fruta fresca de temporada, un puñado de frutos secos, y una cucharada de copos de coco.

Notes

¿Cuál es tu topping favorito? Compártelo en los comentarios

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¿Lo mejor de todo? Son muy fáciles de hacer. Tanto, que te la lanzo como idea de recetas fáciles a hacer con niños, y que luego además ellos podrán tomar también, porque estas barritas de cereales caseras son un snack sano tanto para niños como para adultos, que aguanta super bien cualquier excursión. Nosotros las guardamos en un tupper hermético y nos las llevamos siempre que salimos de paseo, para cuando pica el hambre y nos vienen de maravillas.

Sin químicos raros, sin conservantes… ¡mejor que las del supermercado! De hecho, tardas menos en hacerlas, que en ir al supermercado a comprarlas

Una vez hechas, se mantienen 1 semana en la nevera en un tupper hermético, o un mes en el congelador (guardadas individualmente en bolsitas herméticas).

Aquí tienes un paso a paso visual sobre cómo hacer estas barritas de cereales sin gluten ni azúcares refinados, y abajo la receta.

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Barritas de cereales caseras de chocolate y coco, sin gluten ni azúcar refinado y veganas

Snack sano; Barritas de cereales – Vegano, Sin gluten, Sin lactosa, Sin azúcar refinado

By Merxi – Serves: 10 barritas

Prep Time: 7 minutos – Cooking Time: 10 minutos en el congelador – Total Time: 17 minutos

Ingredients

• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete, o de almendra o de anacardos
• 1/4 taza de miel o de sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 taza de copos de avena sin gluten (o de copos de saraceno si lo prefieres)
• 1/2 taza de pipas de girasol
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/3 de taza de cacao en polvo

Instructions

1

Empezamos preparando la mezcla de ingredientes secos: En un bol, vierte los copos de avena, las pipas de girasol, el coco rallado y el cacao en polvo. Mezcla todo con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados

2

Seguimos preparando la mezcla líquida: en un bol apto para microondas (o también lo puedes calentar en una sartén, como prefieras): Vierte la mantequilla vegana, la miel o sirope de agave, y el aceite de coco. Calienta en el microondas 50 segundos o en una sartén, hasta que esté desecho. Remueve bien con una cuchara para que todos los ingredientes líquidos se mezclen bien y crees un líquido homogéneo del mismo color

3

Ahora, vierte la masa líquida en el bol con los ingredientes secos, y mezcla bien con una cuchara hasta que la mezcla de los ingredientes secos haya cambiado de textura y este toda ella más brillante, y no hayan ingredientes sueltos.

4

Coge un molde rectangular pequeño, cubrelo con un papel de horno, y vierte la masa. Aplasta con una cuchara o con los dedos para que la masa quede "bien apretadita". Lleva al congelador por 10 minutos sin cubrir.

5

Pasados estos 10 minutos, ya lo puedes sacar del congelador, desmoldar, y cortar en barritas individuales. ¡¡Y listas para ser disfrutadas!!

Notes

Utilizo una taza de 220ml como referencia. Una vez listas, las puedes guardar en la nevera 1 semana (dentro de un tupper) o en el congelador 1 mes (congeladas individualmente en bolsitas o tuppers individuales)

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Eso era antes de descubrir esta receta casera sobre cómo hacer helados en casa: una receta de helado sano sanísimo, sin azúcar refinado y aún así naturalmente dulces; una receta de helado sin lactosa y vegano, y aún así con una textura cremosa que masajea el paladar; y como no, sin gluten para mis queridos sensibles/intolerantes/alergicos/celíacos.

Me diréis… ¿y qué lleva? ¡Pues muy poca cosa queridos (y sí lleva nutrición, especialmente magnesio)!:

• Mantequilla de almendra, o de anacardo
• Plátano
• Dátiles previamente remojados (o en su defecto, también se podría usar miel o sirope de agave, pero yo prefiero el dátil por su aporte en hierro, potasio, calcio y magnesio 
• Cacao en polvo

Nada más pivón. Tal cual. Con esos 4 ingredientes, vamos a crear EL helado casero que te va a pirrar y que va a pirrar a quien lo pruebe Vamos, hasta le gusta a mi marido golosón y a mi hija de 4 años.

A mi hija le encanta que los hagamos juntas, y para mí es una manera de darle algo que le gusta (helados) sin sacrificar salud.

Para hacerlos, necesitarás una batidora eléctrica: Bien las de toda la vida tipo moulinex, bien un “Vaso batidora”, bien las modernas Termomix o KitchenAid.

Y es así de fácil de hacer:

¡Deseo que te pirren como a un enano!

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Cremoso helado vegano de plátano y chocolate

helado vegano; Snack sano; Postre – Vegano; Sin Lactosa; Sin Gluten; Sin azúcar refinado

By Merxi – Serves: 6

Prep Time: 1h congelador + 5 minutos preparar – Cooking Time: 5 minutos – Total Time: 1h 5 min

Ingredients

• 3 plátanos
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 3 cucharadas de mantequilla de almendras o de mantequilla de anacardos
• 4,5 dátiles

Instructions

1

Corta los plátanos en rodajas. Guárdalos en una bolsa para el congelador, y llévalos al congelador durante 1 hora.

2

Mientras, pon los dátiles en remojo con agua caliente (en un bol, pon los 4,5 dátiles y llena el bol de agua caliente para que se peguen un buen baño y se pongan blandos

3

Pasada la hora de los plátanos en el congelador, vierte las rodajas congeladas, la mantequilla, las cucharadas de cacao, y los dátiles (sin el agua) en un mismo bol, donde puedas mixear todo bien. Mixea mixea (con una batidora eléctrica, o bien con una máquina tipo KitchenAid o Termomix) hasta que te quede una mezcla bien homogénea y... ¡ya tienes tu helado listo para consumir!

Notes

Si prefieres dejar el helado listo para otra ocasión, en lugar de prepararlo para tomarlo "al momento", lo mejor es, sin congelar previamente el plátano en rodajas, poner directamente todos los ingredientes des del inicio en un vaso donde puedas batirlos/mixear bien (con batidora eléctrica, Termomix o KitchenAid), y cuando la mezcla esté conseguida (una mezcla cremosa y homogénea), viertela en vasitos individuales de silicona (los moldes de muffins funcionan perfectamente para esto, como los de la foto) y guarda en el congelador (se conserva hasta 1 mes en el congelador). Lo que tendrás que tener en cuenta es que tendrás que sacarlos del congelador unas 2 horas antes de servir (para dejar que se "des-endurezcan" a temperatura ambiente).

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Me hace tan feliz cuando encuentro recetas sabrosas que TODO el mundo puede disfrutar, incluyendo personas con enfermedades digestivas crónicas Se digieren bien, nos llenan de buena energía, amor y nutrición, y son sabrosas. ¡¡Yey!!

Pirran a niños y a adultos, así que si buscas ideas de snacks sanos para niños, para llevar de excursión, o a la oficina, estas barritas de cereales son una opción ideal.

Una vez hechas, se conservan en la nevera 2 semanas. Y también las puedes guardar en el congelador 1 mes.

¿Lo mejor de todo? Son muy fáciles de hacer, están llenas de nutrición, no llevan nada de conservantes ni químicos raros al estar hechas en casa con mucho mimo, y ¡estan requetebuenas!.

¿Te animas?

Aquí tienes la receta visual paso a paso y abajo la descripción completa ¡Que lo disfrutes mucho creador@!

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Barritas de cereales sin gluten ni lactosa

Snack sano; Merienda – Vegano, Vegetariano, Sin Gluten, Sin Lactosa, Comida saludable

By Merxi – Serves: 10 barritas

Prep Time: 10 minutos – Cooking Time: 10 minutos – Total Time: 20 minutos

Estas son unas barritas de cereales caseras sin gluten, ni lactosa, ni azúcar refinado (veganas).

Ingredients

• Una taza de 220ml llena de copos de avena sin gluten (o de copos de saraceno)
• 1/6 de taza de semillas de amapola
• 1/5 de taza de pipas de girasol
• 1/6 de taza de coco rallado
• 1 cucharada sopera bien cargada de semillas de chía
• 1 mini cucharadita de canela
• 1/4 de taza de sirope de agave
• 1/5 de taza de mantequilla de cacahuetes, o mantequilla de almendras, o mantequilla de anacardo

Instructions

1

En un bol grande, vierte los copos de avena, las semillas de amapola, las pipas de girasol, el coco, las semillas de chía y la canela. Mezcla todo bien.

2

En una sartén a fuego bajo, vierte el sirope de agave y la mantequilla que hayas elegido (de cacahuetes, de almendras o de anacardo). Mezcla los dos bien hasta que te quede una mezcla homogénea. Una vez estén bien mezclados, sube el fuego a fuego medio-alto, y mezcla hasta que se haya vuelto liquido.

3

Apaga el fuego, y vierte el líquido de la sartén en tu bol con los ingredientes secos, y mezcla fuerte y bien con una cuchara, haciendo círculos, hasta que te quede todo bien integrado y mezclado, como en la foto.

4

Coje un molde rectangular pequeño, y cubrelo de papel de horno. Vierte la mezcla y, bien con una cuchara mojada en agua, bien con tus dedos mojados en agua, aplasta la mezcla bien, por toda la superfície, hasta que la masa te quede bien encajada en el molde y todo bien compacto. Aplasta también hasta que te quede la superfície lisa.

5

Llevalo al congelador durante 10 minutos, sin cubrirlo.

6

Pasados estos 10 minutos, sácalo del congelador. Y simplemente cortálas con un cuchillo potente en porciones individuales. ¡Y ya están listas para ser consumidas o guardadas en el frigo para otra ocasión!

Notes

Ingredientes para 10 barritas individuales de cereales. Necesitarás un bol grande, una sartén, y un molde rectangular pequeño. Como medidor, uso una taza de 220ml. Así que cuando digo 1/4 de taza, vendría a ser llenar la taza 1/4 de su capacidad. Se guardan perfectamente dos semanas en la nevera (si no se acaban antes ) y también se pueden congelar 1 mes, envueltas individualmente en film. Para guardarlas, las puedes dejar guardadas en un tupper hermético

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Es muy fácil de hacer, tan sólo 10 minutos y para el horno. Gusta a todo el mundo, celíacos y no celíacos, pequeños y mayores. Es tan esponjoso que hasta a mi marido le costó creer que fuera sin gluten, ya que normalmente los bizcochos sin gluten son menos elásticos que los con gluten. Pero aquí estamos, demostrando que SE PUEDE comer rico y saludable a la vez, mientras cuidamos nuestros sistemas digestivos. Y la cobertura vegana de chocolate le da el complemento perfecto. ¡Viva!

¿El secreto? La harina de coco. La harina de coco se ha convertido en mi favorita para la repostería sin gluten. Estoy descubriendo que todos los bizcochos que hago con harina de coco tienen un resultado mucho más esponjoso y húmedo que con otras harinas sin gluten. Pero ojo, se necesita muy poco de harina de coco por pastel, ya que absorbe mucho el líquido del resto de ingredientes, así que no puedes sustituir otra harina por harina de coco en una receta que veas con otra harina. La harina de coco necesita de sus “ingredientes líquidos” en la receta para beberlos, absorverlos, y convertirlos en esta esponjosidad sabrosa y deliciosa (¡y baja en carbohidratos!).

El segundo secreto de esta receta es que usamos cacao en polvo puro (¡del rico rico!) en lugar de chocolate en tableta

Y el tercer secreto, es el frosting vegano de cacao puro

Para hacer esta receta, la haremos en dos partes:

1. El bizcocho de chocolate puro, sin gluten ni lactosa (necesita horno)
2. La cobertura “frosting” vegana y sin gluten de chocolate negro (que recomiendo mogollón hacer porque la mezcla de texturas del “frosting saludable” junto con la ternura del bizcocho es lo que hace esta receta tan especial y rica) – Este frosting, una vez hecho, si te sobra, se puede guardar en la nevera hasta 7 días y es delicioso untado en tostadas por la mañana (como si fuera una alternativa sana y saludable a la nutella)

Y opcionalmente lo puedes decorar como te dé la gana:

• Con fresas (mi favorito, el contraste de sabor de la fresa con el chocolate negro es simplemente delicioso y afrodisíaco)
• Con rodajas de plátano
• Con trozos de pera
• Con lacasitos
• Con helado vegano de plátano
• Con nueces pecan

Perfecto para meriendas, para fiestas de cumpleaños, para llevar a casa de una amiga, para alegrarte el día o a alguien al que quieres… Mmmm… el poder del cacao de subirnos nuestro estado de ánimo y aún más cuando se digiere bien y es tan saborso!

Aquí va la receta. Cualquier cosa me dices

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Bizcocho de chocolate negro sin gluten ni lactosa con cobertura vegana de chocolate

Meriendas, Bizcochos, Tartas – Sin gluten; Sin lactosa; Saludable

By Merxi – Serves: 12

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 20 min – Total Time: 30 a 40 min

Esponjoso y tierno, fácil de hacer, y riquísimo. Doble dosis de chocolate puro sin sentirse culpable

Ingredients

• Para el bizcocho:
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 taza de cacao puro en polvo
• 1/2 taza de aceite de coco (derretida)
• 8 huevos
• 3/4 taza de azúcar de coco (recomendado) o de azúcar moreno
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• Para el frosting:
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de mantequilla de almendra
• 6 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 6 cucharadas soperas de miel o sirope de agave
• 1/2 de agua templada

Instructions

1

Precalienta el horno a 180 grados centígrados, calor arriba y abajo.

2

Empezamos con el bizcocho: En un bol grande, vierte los huevos, el aceite de coco, el azúcar y el bicarbonato. Bate todo bien muy fuerte hasta que te quede una mezcla bien homogénea.

3

Ahora, añade el cacao en polvo y la harina de coco, y remueve todo bien hasta que te quede una mezcla líquida homogénea y sin grumos.

4

Unta un molde con aceite de coco o de colza para evitar que la mezcla se te enganche al molde mientras se hornea, y una vez el molde está todo untadito, vierte la mezcla líquida, y lleva al horno por 20 minutos (o hasta que cuando pinches con un cuchillo en el centro del pastel, éste te salga limpio).

5

Cuando el bizcocho esté listo, saca del horno y deja enfriar.

6

Mientras el bizcocho está en el horno, podemos preparar la cobertura vegada de chocolate, que es super fácil de hacer: Simplemente, mezcla todos los ingredientes del frosting en un bol grande, y mezcla con fuerza durante unos 3 a 5 minutos, hasta que la textura vaya cogiendo un color y una textura homogénea.

7

Cuando el bizcocho se haya enfirado, desmolda, y cubrelo con el frosting que hemos preparado. Luego, decora con fresas cortadas o con lo que te apetezca, y ¡listo para servir!

8

Si no lo sirves al instante, guardalo en la nevera. Es importarle conservarlo en nevera. Se conserva bien hasta 7 días, tanto el frosting como el bizcocho.

Notes

La medida de la taza es de 220ml. Es importante saber que la harina de coco no se comporta como el resto de harinas, asi que no puedes sustituir la harina de coco por otra harina ya que las cantidades del resto de ingredientes no corresponderian. La harina de coco es una harina que "absorbe" mucho el líquido, asi que con muy poquito, ya conseguimos la textura que queremos.

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Estas magdalenas sin gluten, veganas, de chocolate y plátano, son una opción super práctica a tener a mano para cuando pica el hambre, como merienda o snack, tanto para niños como para adultos. Las llevo en la mochila para cuando a mi niña le pica el hambre estando en el parque, y ¡las disfruta tanto!

Además, hoy en día, es genial ver que si eres vegano, intolerante a la lactosa, o celíaco o vives con candidiasis, ya no tienes que renunciar a delicias como esta. Estas magdalenas sin gluten ni lactosa, veganas, de chocolate y platáno con nueces pecan están a prueba de niños y… de adultos Y lo mejor es que no están cargadas de azúcar como las industriales y es una actividad divertida a hacer con los más peques.

Las podrías decorar con lo que te apetezca: media fresa, una nuez pecan, una rodaja de platano…. O simplemente tomarlas tal cual como en la foto.

Son muy fáciles de hacer y se conservan como nuevas en un recipiente hermético.

Yo las tomo a media tarde como merienda, acompañadas de un puñado de arándanos salvajes y una buena taza de leche de almendra caliente con cúrcuma (la famosa “leche dorada”). Va muy bien como acompañamiento al café también, y es una estupenda idea para meriendas o postres en fiestas infantiles.

¡Cierra los ojos, y saborea ese primer mordisco en toda plenitud!

Que las disfrutes

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Esponjosas magdalenas sin gluten y veganas, de chocolate, plátano y nueces pecan ~Sin lactosa

Magdalenas; Muffins; Merienda; Snacks; Desayuno – Vegana

By Merxi – Serves: 20 magdalenas pequeñas

Prep Time: 20 min – Cooking Time: 12 min – Total Time: 40 min

Ingredients

• 1 taza de 220ml llena almendra molida
• 1 taza de 220ml llena de harina de saraceno
• 1/2 taza de 220ml llena de azúcar de coco (si no tienes, puedes sustituir por azúcar moreno)
• 1/3 taza de 220ml llena de cacao en polvo (te recomiendo que sea de comercio equitable y puro)
• 2 cucharaditas pequeñas (tamaño cucharadita de té) de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas soperas de semillas de lino, con 4,5 cucharadas soperas de agua
• 2 plátanos (mejor si estan maduros )
• 1/4 taza de 220ml llena mantequilla o crema de almendras
• 1 taza de 220ml de leche vegetal (de arroz, soja, almendra, avellana... lo que quieras, mira que sea sin azúcares añadidos)
• 3 cucharadas soperas de sirope de arce (si no tienes, lo puedes sustituir por miel)
• Nueces pecan

Instructions

1

Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

2

Empezaremos preparando las semillas de lino ya que es lo que necesita reposo: En un bol pequeño, vierte las semillas de lino y añade 4,5 cucharadas soperas de agua. Mezcla 4 segundos y ahora simplemente dejalo reposar 10 minutos.

3

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos salvo las nueces pecan: La almendra molida, la harina de saraceno, el azúcar de coco, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien todo para que los ingredientes queden homogéneamente bien repartidos.

4

Ahora, ves añadiendo el resto de ingredientes (salvo el cacao en polvo) y ves mezclando uno a uno mientras añades: empieza por la mantequilla de almendras y mezcla bien. Ahora añade la leche vegetal y mezcla bien. Añade el sirope de arce y mezcla bien.

5

Por último, añade la mezcla de semillas de lino y agua (se debe haber convertido en un "gel" a la que las semillas de lino han absorbido el agua).

6

Mezcla todo bien hasta que te quede una mezcla lisa como en la foto. Te recomiendo utilizar una batidora eléctrica para que te quede bien liso.

7

Cuando la mezcla esté lista, añade las nueces pecan y mezcla con una cuchara.

8

Prepara los moldes para magdalenas engrasandolos con un poco de aceite para que la mezcla no se te enganche al molde.

9

Una vez los moldes engrasados, vierte la masa en los moldes, y lleva al horno por unos 12 a 20 minutos o hasta que cuando pinches con un cuchillo, el cuchillo salga limpio (pero no esperes mucho porque sino las magdalenas estarán secas. La idea es estar atenta y sacar las magdalenas del horno tan buen punto el cuchillo empiece a salir limpio).

10

Saca del horno y deja enfriar.

Notes

La medida o tamaño de la taza es de 220ml. Puedes utilizar un vaso que tenga las medidas en ml marcados y usar ese vaso como vaso medidor. Una vez hayas sacado las magdalenas del horno y se hayan enfriado, las puedes guardar en un tupper hermético (mejor si es de cristal) y aguantan bien unos 5 días (si no se acaban antes ). Se pueden congelar también (dentro de un tupper o de una bolsita de congelación).

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