Receta sana y original: Mousse de berenjena y yogur, con un toque de menta :-)

¿Buscas recetas de aperitivos originales, ligeros y sanos que ofrecer a tus amigos? Aquí va una receta de un entrante refrescante, original y delicioso: una mousse de berenjena con yogur y menta. ¡Está riquísima! Es muy muy fácil de hacer, aunque por su nombre no lo parezca. ¡Y le lleva más tiempo al horno que a tí el prepararla! 😉 Es una de tantas recetas con berenjenas que se pueden hacer, uno de los ingredientes más versátiles a la hora de la cocina. Quedarás como un cocinero chef con esta preparación ante tus comensales y su elaboración es realmente facilísima 🙂

Se puede servir tanto caliente como frío. Como aperitivo o como entrante. Se puede acompañar de tostaditas con aceitunas negras o normales 🙂

Dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 min+ 1h 30 min aproximadamente de horno

Receta sin termomix.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 berenjenas grandes
• 2 yogures griegos no azucarados
• 3 huevos
• 1 ramita y media de menta
• Perejil (si es fresco mejor, sería una ramita también)
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Necesitarás…

• Una bandeja apta para horno, mejor si es alta y pequeña para que la mousse te quede gruesa.
• Otra bandeja apta para horno, un poco más grande que la anterior para poder hacer baño maría en el horno (poner una dentro de la otra sin que la de dentro llegue a tocar la base de la de fuera)
• Una tabla de corte
• Un bol donde mezclar todo
• Batidora simple tipo moulinex 🙂

La receta 🙂

1.- Precalienta el horno calor arriba y abajo a 200ºC

2.- Lava las berenjenas. Córtales la punta con las hojas verdes y pártelas en dos por la mitad a lo largo.

Ponlas en una bandeja apta para horno y rocíales un poco de aceite de oliva por encima.

Si el horno ya está caliente a 200ºC, llévalas al horno y déjalas hornear por 50 minutos. ¡Sí, 50 minutos de relax y desconexión ahora! Tiempo de llamar a esa amiga con la que hace tanto que no hablas o leer ese libro que tanto te apetece leer 🙂

3.- Cuando hayan pasado 50 minutos, retira las berenjenas del horno. No apagues el horno.

Mientras las berenjenas se enfrían un poco, lava las hojas de menta y una vez lavadas, sécalas y córtalas en trozitos muy pequeños.

Mezcla la menta picada con la misma proporción de perejil picado.

Pela ahora el diente de ajo y córtalo en trozos muy pequeñitos.

Vacía la carne de las berenjenas y pon toda la carne de las berenjenas en un bol. En este mismo bol, añade la menta, el perejil y el diente de ajo picados, los 3 huevos, los dos yogures, y un poco de sal y pimienta. Con la batidora, bate todo fuerte y con amor hasta que te quede una mezcla homogénea.

4.- Cuando tengas esta mezcla preparada, engrasa una bandeja apta para horno (puedes utilizar la misma que has utilizado para hornear las berenjenas en el primer paso) con aceite de oliva para que no se te enganche después la preparación 🙂

Una vez la bandeja esté engrasada, vierte la preparación allí 🙂

5.- En otra bandeja más grande que te servirá para hacer el baño maría, pon agua hasta la mitad de la bandeja y coloca sobre esta bandeja la bandeja con la preparación.

Lleva las bandejas al horno durante 35 minutos calor arriba y calor abajo.

6.- Pasados estos 35 minutos, apaga el horno, retira las bandejas del horno, y deja enfriar. En unos minutitos, listos para consumir 🙂

Para decorar, puedes decorarlos con hojitas de menta y un chorrito de vinagre balsámico de frambuesas. Si haces estrellas o corazones aún quedará más diver :b

Se puede acompañar de tostaditas de pan. A mí me gusta mucho como queda con las tostaditas de pan que llevan aceitunas negras. ¡Te animo a probarlo!

Si quieres hacer esta receta más ligera, sustituye el yogur griego por yogur desnatado natural sin edulcorar, et voilà 🙂

¡Buen provecho!