Estamos en pleno veranito y con tanto color las bebidas y zumos fresquitos nos sientan fenomenal. En España en general solemos consumir mucho gazpacho en verano pero a mí me gusta más el salmorejo cordobés. Tan solo lleva tomate, pan, ajo, aceite de oliva y sal. En el gazpacho se le añade pepino, pimiento, y no siempre lleva pan. El salmorejo, acompañado con un buen huevo duro bien fresquito y pequeñas láminas de jamón serrano, está delicioso.
Como tentempié para el verano, como entrante o como plato principal con algún acompañamiento refrescará a los más calurosos a la vez que nos llena de las vitaminas y nutrientes del tomate tan esenciales para nuestro cuerpo. ¡Y es muy fácil de hacer!
Dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 20-25 minutos + dejar enfriar en la nevera idealmente 2 horas
Receta sin horno. Receta sin termomix.
Ingredientes para 3 vasos de salmorejo cordobés:
500 gr de tomates maduros que estén muy rojos- 75 ml de aceite de oliva virgen extra (cuanto más calidad tenga el aceite, más bueno te quedará el salmorejo)
- 5 gr de sal
- medio diente de ajo
- 100 gr de pan de trigo blanco
Necesitarás…
- Una batidora
- Un recipiente donde batir todo
- Un colador
- Ganas de refrescarte con esta receta 🙂
La receta 🙂 :
1.- Limpia los tomates, quítale las ramas y córtalos en cuartos. Ponlos en un recipiente para batir.
2.- Bátelos hasta que se te hagan líquidos.
3.- Pasa el líquido por un colador para dejar las pieles y semillas fuera.
4.- Corta el pan en trozitos pequeños y añádelo al zumo de tomate colado. Remueve con una cuchara para que el pan quede todo él remojado en el zumo de tomate. Deja reposar 10 minutos para que el pan se emblandezca.
5.- Corta el medio diente de ajo en trocitos muy pequeños. Quita el corazón para que no nos sienta mal. Añade los trozos de ajo a la mezcla de pan y tomate.
6.- Cuando hayan pasado los 10 minutos del pan reposando en el zumo de tomate, añade 75 ml de aceite de oliva virgen extra y 5 mg de sal. Mezcla todo con una batidora hasta que te quede este puré tan sabroso que ha recibido el nombre de salmorejo 🙂 ¡Y listo! Ahora solo falta ponerlo en la nevera durante unas 2 horas para que se enfríe bien y tomarlo bien frío.
¡Listo! 🙂
Para acompañar, se suele poner como “toppings” trozos de huevo duro y de jamón serrano de calidad. Si quieres puedes probar de poner el jamón serrano crujiente: introduciéndolo en el horno precalentado a 200ºC, por unos 2 minutos, el jamón te quedara crujiente y queda también muy rico 🙂 También se puede tomar solo sin acompañamientos. ¡A tu gusto!
¡Muy buen provecho y a disfrutar ese verano con sabor cordobés! 😀
Receta original: chupitos de salmorejo con jamón ibérico – Las recetas de Merxi
julio 30, 2017 at 12:22 pm[…] vaso de salmorejo. Para ver cómo hacer el salmorejo si quieres que sea casero, aqui tienes la receta completa (es muy fácil de hacer). Sino, lo puedes comprar […]