Receta: Bizcocho de plátano sin gluten ni lactosa (¡requete-esponjoso!)

Esponjoso y tierno bizcocho de plátano y chocolate, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinado. Apto para celíacos, intolerantes a la caseína y la lactosa, y para los que viven con candidiasis.

Lo preparé con mi hija de 4 años y nos divertimos mucho preparándolo, así que ahí te lo dejo como idea de recetas a hacer con niños 🙂

Creo que es un bizcocho fenomenal para llevar para merendar o desayunar a modo picnic: Cortas en rodajas la cantidad que necesitas, lo pones en un tupper, ¡y listos! Para fiestas infantiles también irá super bien, porque seguro que satisfacerá a todos los paladares, al no ser hiper requete dulzón, tan sólo lo justo guardando lo saludable 🙂

Se hace en un requeteplis, y luego lo puedes servir sin más, o decorar con rodajas de banana por encima, o con nueces pecan, o con una combinación de ambos 🙂

Yo utilizo cacao en polvo puro sin azúcares añadidos (el típico que podrías encontrar en las tiendas bio, ecológicas, o de dietética). Rico en magnesio además de transportar al paraíso de los Dioses con el paladar

En mi casa, mi marido que es un goloso le dio por merendar un trozo de este bizcocho y alucinó, me dijo, “¡wow! ¡no parece que sea sin gluten!” y esto, para él, es todo un cumplido jajaja

Te dejo abajo una galería visual de la masa lista antes de entrar en el horno, y cómo se ve post-horno, post-desmoldear, una vez decorado, y por dentro.

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Bizcocho de plátano y chocolate, sin gluten ni lactosa

Meriendas, Bizcochos, Tartas, Desayuno – comida saludable; recetas sanas

By Merxi – Serves: 8 a 10 rodajas

Prep Time: 10 min – Cooking Time: 30 min – Total Time: 40 min

Esponjoso y tierno, nadie podrá saber que es sin gluten 😉 Sin azúcar refinado, lleno de sabor y nutrición, y saciante. Perfecto para meriendas y desayunos.

Ingredients

• 2 plátanos
• 3 huevos
• 1/4 de taza de mantequilla de almendras (también llamada puré de almendras)
• 1,5 tazas de almendra molida
• 1/2 taza de harina de arroz (mejor si es del tipo glutinoso)
• 1 cucharada sopera de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de cacao en polvo puro
• 3 cucharadas soperas de azúcar de coco

Instructions

1

Precalienta el horno a 180°C, calor arriba y abajo

2

Machaca los plátanos para hacerlos puré

3

En un bol grande, bate los huevos, y luego anade el resto de ingredientes. Mezcla bien hasta que te quede una mezcla lisa y homogénea. Si tienes un mixer puedes hacerlo con un mixer para ir más rápido y con menos esfuerzo 😉

4

Prepara un molde apto para horno, untándolo con aceite de colza, o de coco, o con mantequilla, para que la masa no se te enganche.

5

Una vez el molde untando, vierte la masa, y ya lo puedes llevar al horno

6

Deja hornear por unos 30 minutos, o hasta que cuando pinches con un cuchillo, éste te salga limpio

Notes

Tamaño de taza usado de referencia: Taza de 220ml