Esta receta la conozco gracias a Marta (Gracias!! 🙂 ). ¡Qué buena y original idea! La combinación del dulce con lo salado es exquisita y resulta una receta económica y muy muy fácil de hacer. Ideal para picar antes de un plato principal y sorprender con texturas diferentes en una misma ensalada.
Dificultad: Fácil
Tiempo de elaboración: 15-20 minutos
Receta sin termomix y sin horno
Ingredientes para 4 personas:
- 80-100 g de copos de cereales tostados (los “corn flakes” básicos, o también puedes probar con copos de maiz -certificados sin gluten si eres celiaco-)
- 100 g de queso de cabra
- 1/2 pack de Membrillo (podéis poner la cantidad que queráis, yo utilizo medio pack de membrillo) -> por ver la cantidad en gr que pongo e indicar
- 1 Bolsa grande de mezcla de hojas de ensalada que queráis: canónigos, escarola y espinacas tiernas; o mezclas similares. También podéis utilizar sólo hojas de espinacas frescas
- Aceite de oliva
Para la vinagreta:
- Aceite de oliva
- Salsa de soja o tamari (para celiacos, haz la salsa sin la salsa de soja)
- Miel
Necesitarás…
- Una sartén donde freír los corn flakes
- Un bol de ensalada grande
- Un bol pequeñito donde hacer la vinagreta
La receta 🙂
1.- Pon una sartén a calentar a fuego medio-bajo una cantidad generosa de aceite de oliva. Cuando el aceite empiece a estar caliente, añade los copos de cereales y ves removiendo de vez en cuando para que se hagan todos. La idea con este paso es que los cereales se pongan más crujientes. No te llevará más de 4-5 minutos.
2.- Mientras los copos de cereales se calientan y se van haciendo crujientes, coge el queso de cabra y córtalo en láminas pequeñas o en cubitos.
3.- Pasados 4-5 minutos con los copos en la sartén, sube el fuego a fuego medio-alto y añade las trozos de queso de cabra. Mezcla los copos de cereales con el queso de cabra hasta que los copos de cereales son un poco más crujientes y el queso de cabra deshecho (te llevará unos 3 minutos más). Cuando así sea, apaga el fuego y retira la sartén del fuego.
4.- Corta el membrillo a dados pequeños y resérvalo.
5.- En el bol grande que utilizarás para servir, añade la mezcla de hojas de ensalada, el membrillo y la mezcla de copos de cereales con queso deshecho.
Ahora vamos a por la vinagreta:
6.- En un bol o recipiente pequeño, pon 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de salsa de soja, una cucharada sopera de miel, y un pequeño puñado de sal. Mezcla todo ágilmente con una cucharita o tenedor hasta que quede todo bien mezclado y sea un líquido homogéneo. Prueba y si a tu gusto le falta soja, o sal, o miel, ves ajustando hasta que esté en la medida que a tí te guste.
Añade un poco a la ensalada y remueve todo bien para que a todos los ingredientes les caiga un poco de esta vinagreta y los ingredientes queden bien repartidos y deja el resto de vinagreta a un lado para que la gente que quiera más se sirva.
Y lista. A comerrrrr! Verás que rico queda el dulce del membrillo con el resto :p
