Me encanta combinar ingredientes de diversos colores y texturas a la hora de preparar ensaladas, y el arroz integral es muy dado a ello. Esta combinación, como muchas otras, se come con la vista y con el tacto al sentir las diferentes texturas en el paladar. Además, ¡está lleno de nutrientes y fibra! Es una idea de ensaladas con arroz integral, sana, completa y llena de aroma 🙂
El azafrán le da un color anaranjado al arroz además de un aroma especial. La canela y la manzana lo dulcifican, el pimiento rojo, con los piñones y el resto de ingredientes, le acaban de dar un acabado completo en el paladar 🙂 También se le puede añadir bayas de goyi. Una receta sana para comer sano fácil en casa 🙂
El pimiento rojo lo hago al horno, pero si quieres ganar tiempo lo puedes hacer al microondas (lekue) o a la sartén. ¡Elección de cada uno! 😉
Dificultad: muy fácil
Tiempo de elaboración: 1 hora
Receta sin termomix.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 vaso lleno de arroz integral
- 2 dientes de ajo
- Media cucharadita de postre de azafrán (se ha de poner muy poco, el azafran es tan fuerte que por poco que le pongas ya coge sabor! 🙂 )
- 1 manzana
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharada sopera de canela en polvo
- 1 puñado de piñones
- Opcional: un puñado de bayas de goyi.
- Sal y pimienta al gusto
Necesitarás…
- Una cazuela
- Un colador
- Si decides hacer el pimiento al horno (recomendado), una bandeja apta para horno
La receta 😉 :
Antes de empezar, precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, si estás conmigo en hacer el pimiento al horno 🙂
1.- En una cazuela, pon la cantidad de agua que te recomiende el fabricante del arroz integral que hayas elegido por vaso de arroz. Suele ser 3 vasos de agua por vaso de arroz. Lleva el agua a ebullición y cuando ésta hierva, añade el vaso de arroz, una pizca de sal, y el azafrán.
Mientras, lava el pimiento rojo y quítale las semillas y las partes blancas del interior. Córtalo en pequeños gajos. Reserva.
Lava también la manzana y córtala en dados. Reserva.
Pela el ajo y córtalo en láminas no muy pequeñas. Reserva.
2.- Cuando el horno esté caliente, pon en una bandeja apta para horno el pimiento y déjalo cocinar en el horno durante 40 min. Ves controlando de vez en cuando ya que cada horno es un mundo y puede que en tu horno el pimiento estén listas mucho antes que en el mío o a la inversa. Lo ideal es que estén tiernos, sin que sean muy blandos 🙂
3.- Pasados 20 min de cocción del arroz, añade los trozos de ajo a la cazuela. Remueve de vez en cuando hasta que el arroz esté listo.
4.- Cuando el arroz esté listo, pásalo por un colador. Verás el color y el aroma que han cogido los granos de arroz gracias al azafrán! 🙂
Prueba y corrige a nivel de sal/pimienta si necesario (¡al gusto de cada uno!)
Sirve las porciones en cada plato. Reparte los gajos de manzana entre los platos, así como los piñones. Luego, esparce 1/2 cucharada sopera de canela en polvo en cada plato, y remueve bien para que el arroz coja el sabor.
5.- Cuando los pimientos estén listos, retíralos del horno (y apaga el horno). Reparte el pimiento rojo entre los platos. Mezcla todo con una cuchara de madera y… ¡listo!
Para decorar, se pueden añadir unas hojas de perejil o de menta previamente lavadas 🙂
¡Buen provecho!
Arroz integral acompañado con bayas de goyi, manzana, pimiento rojo y piñones, y especiado con azafrán y canela 🙂
