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Sopa fría de pepino, menta y calabacín

Simple, refrescante, nutritiva y muy saludable, así es esta sopa fría de pepino, menta y calabacín. Sin lactosa.

Dificultad: muy fácil

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Receta sin termomix y sin horno.

Ingredientes para 2 a 4 porciones:

– 2 pepinos

– 1 calabacín

– 125 gr de yogur vegano de soja o de coco

– 1/2 taza de leche de almendras

– Zumo de 1 limón

– Menta fresca al gusto

– 1/2 taza de aceite de oliva

– Opcional: Sal

– Opcional: Almendras o nueces de decoración

Necesitarás:

– Un bol o vaso de batidora donde poner todo

– Una batidora o mixer

La receta 🙂

1.- Pela y corta en trozos pequeños el pepino y el calabacín

2.- Vierte todos los ingredientes en un vaso de batidora o en un bol y bate todo hasta que te quede la textura de la sopa

3.- Prueba y corrige al gusto la cantidad de menta, limón o sal 🙂

¡Feliz degustación!

sopa fria de pepino receta vegana sin gluten

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