Esta es una receta sin gluten y sin lactosa de un delicioso pan de plátano con frutos secos, que roza el ser un bizcocho. Perfecto para desayunar, para media mañana, o para tomar como merienda, un energético y digestivo snack sano. Yo lo llevo en el bolso para aquellos momentos en los que entra hambre y quieres satisfacerte con una opción sana, saludable y digestiva 🙂
Dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 10 min + horno (entre 30 y 50 min según el horno)
Receta sin termomix. Receta vegetariana y sin gluten.
Ingredientes para unas 10 rebanadas de pan sin gluten ni lactosa de plátano:
- 4 plátanos
- 4 huevos
- 1/4 taza de harina de almendra
- 3/4 taza de harina de arroz
- 1/4 taza de miel
- Canela al gusto
- 2 cucharaditas pequeñas de bicarbonato de sodio
- Media cucharadita pequeña de sal
- 1 cucharadita pequeña de extracto de vainilla
- 1/4 taza de leche vegetal
- Mezcla de frutos secos al gusto (pasas, almendras, nueces pecan…)
- Opcional: si quieres también le puedes añadir mini trozitos o chips de chocolate negro
Necesitarás:
- Un bol grande donde mezclar todo
- Un molde para horno, preferiblemente de forma rectangular
La receta 🙂
¡Es super fácil!
1.- Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo
2.- En el bol grande, machaca los plátanos hasta hacerlos puré. Añade los huevos y bate todo. Añade el resto de ingredientes, y mezcla todo bien hasta obtener una masa muy homogénea e lisa.
3.- Engrasa el molde para horno: Bien lo untas con aceite vegetal (por ejemplo de coco o de colza), bien lo cubres con papel de plata.
4.- Vierte la mezcla en el molde, lleva al horno, y deja hornear en ma bandeja del medio por almenos media hora. Ves pinchando con un cuchillo o un tenedor y sacalo del horno solo cuando el cuchillo o el tenedor te empiece a salir limpio. Cada horno es un mundo, en el mío ha necesitado 40min, pero puede ser que en el tuyo necesite 35 o 55 min 😉 Ves verificando cada 5-8 min con el cuchillo o tenedor a partir de los 35 min de horno para sacarlo en el punto exacto.
Deja enfriar y ¡listo para ser disfrutado!
¡Buen provecho creador@s!
